白酒沒有保質期，那紅酒有嗎？

「保質期」就是「適飲期」

所謂「保質期」，就是物品能保證質量的期限。那麼，紅酒到底有沒有「保質期」呢？每天紅酒超市首席品酒師黃緒金先生表示，我國紅酒的保質期一般為十年，而在國外，紅酒一般沒有保質期的說法。因為討論紅酒的保質期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

最佳適飲的狀態

紅酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟，這是其中一個生命的過程；而通過釀造發酵培養與熟成，又是一個生命過程；最重要的是裝瓶後，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經過，生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。有的紅酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。

所謂的「變質」

所謂的「變質」，可能是紅酒已經處於衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。

事實上，無論保質期內或保質期外，如果已有不好的異味或淡如「潲水」，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架鬆散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗紅酒應有的意義了。

保質期過了的紅酒照樣能喝

事實上，過了保質期紅酒照樣能喝。外國人的紅酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。按國人的理解，在保質期以內的紅酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。超過保質期的紅酒，可能出現渾濁沉澱，口感質量下降，但仍可以飲用。

葡萄酒貯藏注意事項

貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等。

貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以；要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟避免振動；水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，紅酒氧化；避免過於潮濕，以防細菌滋生。

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