三種食物，即便開水煮熟了，也要扔掉，它們的危害不僅僅是致癌

連續下了幾天的雨，老張自製的臘肉也長了霉，霉不多，用水洗一下就沒事了，但是女兒卻說，這種臘肉，一定不能再吃了，因為裡面含有黃曲霉素，這是一種強致癌物。

老張半信半疑，既然洗乾淨了，依然可能含有黃曲霉素，那不如放在水裡煮一煮，這樣應該沒事了吧，但是醫生說，即便煮，也無濟於事，因為黃曲霉素的耐高溫能力很強，所以即便用水洗，用水煮，發霉的臘肉里，依然可能含有黃曲霉素，依然可能致癌。

醫生說，現實生活里，有很多老張這樣的患者，食物變質了，捨不得扔掉，首先想到的是，放在水裡煮一煮，覺得高溫應該可以把所有的病菌都殺滅，其實不然。

第一，隔夜的食物，用開水煮，同樣有害，菜做的太多了，扔掉覺得可惜，於是放在冰箱里，第二天拿出來加熱，以為這樣能繼續吃，其實錯誤，隔夜的食物，隨著時間的推移，含有的亞硝酸鹽含量是明顯升高的，各種致病菌也容易滋生，即便繼續加熱，可並不能有效地將這些物質消滅，所以它依然會致癌，醫生說，隔夜的蔬菜，海鮮等食物，無論如何都不要再吃，很多人認為隔夜的溫開水可以喝，同樣的道理，即便再次加熱，也不能再喝。

第二，霉變的食物，任何事物只要發霉，最好扔掉，進食霉變的食物，不僅容易感染真菌，而且由於霉變食物里，含有黃曲霉素B1，它是公認的最強致癌物，即便高溫，也無法消滅它。

第三，煙熏的肉，我們都知道煙熏的肉很硬很咸，很多人在吃之前喜歡放在開水裡煮一煮，但是這樣做，除了能讓食物軟一點，鹽稍微淡一點，並不能消滅其中的致癌物，苯並芘。

長期進食這些食物的人，不僅容易罹患癌症，感染致病菌的風險也會大大提高，所以這三種食物，即便開水煮熟了，也建議你扔掉。

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