比核桃還補腦！孩子一定要多吃它，提高記憶力，每天一把，越吃越聰明

導 讀

現在已經8月底了，孩子們馬上就要開學了，趁著孩子開學前，趕快給他們做道好吃的菜補補腦吧，今天給大家推薦一款益智健腦，而且非常應季的菜——黃花菜。

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健腦菜—黃花菜

黃花菜有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。所以除了孩子，老人吃它也頗為合適。

除了健腦功效外，黃花菜中還含有大量的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素以及其它的礦物質，其中含有的鐵、鉀元素也是遠遠高於一般蔬菜，所以對治療健忘症、預防貧血，都有顯著作用。

黃花菜還有一個別稱叫做「忘憂草」，從名字上就可以看出來它可以幫助人解憂安神，緩解人低落抑鬱的情緒，是失眠患者的福音。孩子學習壓力大時，吃點黃花菜，能有效安定心神，而老人吃它則能助眠。

今天給大家推薦一款好吃清涼去燥的涼拌黃花菜。

【食材】：

黃花菜200克，辣椒50克，姜、蒜、食鹽、雞精、陳醋、香油各適量。

【做法】：

1. 將黃花菜洗乾淨，鍋中加入水燒開，放入黃花菜煮熟。

2. 姜洗凈切絲、蒜剝皮切末備用，辣椒去籽，切絲備用。

3. 準備一個空碗，將適量的薑絲、蒜末，辣椒絲、食鹽、雞精、陳醋、芝麻油調味成調料汁。

4. 將黃花菜撈出瀝水後放到盤子里，倒入調料汁，然後澆上少許7成熱的油，攪拌均勻即可。

大家需要注意的是：新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物鹼，對人體有害，不能生吃。一定要把黃花菜煮熟再拌著吃。

這款涼拌黃花菜，簡單好做，而且保留了黃花菜的原汁原味，營養損失最小，味道脆甜，大家不妨試一試。

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