營養美味的家常菜四道，要不要一起來學呢

蘑菇炒雞丁

材料：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽

做法：

1、雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，

2、切點辣椒，放鹽爆炒幾分鐘即可

千張蒸肉卷

材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、干香菇4朵、火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊（5g）、韭菜葉10根、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、鹽、干澱粉各1茶匙（5g）。

做法：

1.火腿切碎，干香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。

2.將火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入干澱粉，攪勻，餡料就算打好了。

3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心摺疊，封住二頭，最後卷到頭。繫上燙過的韭菜葉。

4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

香煎茄盒

材料：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；

2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調製好的肉餡釀入其中；

6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；

7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；

9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；

10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬

香煎培根金針菇卷

材料：培根肉、金針菇、西蘭花、烤肉醬、牙籤

做法：

1.準備所有食材，金針蘑用剪刀剪掉根部泡水，西蘭花剪小朵同樣泡水裡，泡20分鐘就可以，培根肉從中間剪斷

2.取適量金針蘑，將培根肉從裡向外捲起

3.用牙籤固定

4.依次做好所有的培根肉卷

5.我用電餅鐺煎的，平底鍋都行，鍋內不用刷油，因為培根肉會出油，鍋熱後放入所有的培根肉卷，蓋上蓋

6.一面上色後再翻過來，再蓋上蓋，都上色了就差不多熟了，開始刷烤肉醬，培根肉本身有鹹淡味，要是再用味道重的醬就咸了

7.兩面都上色了，刷好醬再煎一分鐘就可以出鍋了

8.在鍋中放入西蘭花，倒入適量的烤肉醬翻炒均勻就可出鍋

9.將西蘭花擺放到盤子中間即可

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