自製的葡萄酒、酸奶會更營養衛生嗎？這樣做的人，最後都後悔了

隨著秋季來臨，葡萄出現在大家視野中的頻率越來越高。而這個時候經常有人問我們：用葡萄在家自製葡萄酒行不行？

其實爆炸營養課堂的營養師明白，我國老百姓越來越關注食品安全問題，所以不管是什麼食物，都想自己製作，認為這樣才會更放心。但實際上，有些「自製食物」並不一定更安全：

比如說前面談到的葡萄酒，就非常不推薦大家自製。因為一方面來說，葡萄酒這種食物，對於滅菌的要求非常高。沒有專業的設備和技術，就很容易讓「壞黴菌」混入，從而產生一些有毒物質，影響到身體健康。

另一方面，在工業化葡萄酒的製作中，會想盡一切辦法去降低甲醇含量，比如改良菌種和改善工藝。但在自製的過程中，是沒有這些步驟的，就不可避免會產生較多的甲醇。一旦大量飲用這種葡萄酒，就很可能導致甲醇中毒。

再比如說水果酵素，近幾年很多人都喜歡自己製作這種「保健食物」。但就和葡萄酒一樣，也會遇到發霉和甲醇過量的問題。

此外製作水果酵素需要加入大量的糖，如果自製的話，這種情況往往會更加嚴重。長期食用很容易引起肥胖，對健康不利。

而且營養課堂的營養師要告訴大家，沒有必要過於追求水果酵素這種食物。它所含有的酶，並不能起到什麼神奇的保健作用，不要聽一些無良商品亂吹。在大多數情況下，其實還不如直接吃蔬果更有營養。

最後還有酸奶，這種食物營養高且熱量低，深受我國老百姓的喜愛。可惜網上經常會散布一些謠言，聲稱酸奶中添加了某些有害成分。所以很多人都選擇在家自製，甚至會花大價錢去買酸奶機。

但這裡又要給大家潑冷水了，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，在家自製酸奶，其實並不好。酸奶的製作過程，對於發酵的要求非常高，自製很容易出現發酵過度或不足的情況，就會導致酸奶的口感較差。

而且普通人在家庭環境中自製酸奶，很難保證嚴格的殺菌條件。有些人覺得只要把製作設備全部放在開水中消毒就可以了。殊不知，在操作過程中，也很容易導致其他雜菌的污染。吃進肚子里，就很可能會對健康造成威脅。

各位朋友，你嘗試過自製酸奶嗎？你覺得自己在家做會更好嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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