驚！這種家裡最常買的水果，攜帶1億細菌

什麼水果家裡最常吃

什麼水果，一年四季水果攤上都能買到

什麼水果很少有過敏和不耐受

毫無疑問，它一定是……

關於蘋果的好處，相信大家跟小科一樣，可以脫口而出——一日一蘋果，醫生遠離我（最近才知道，這是一句賣蘋果的廣告語）。

最近，在營養價值分析、流行病學研究之外，國外的一個科研小組，對蘋果所攜帶的細菌做了首次全面的分析。

想知道你每咬下一口蘋果，「咔嚓」一下，會有多少細菌伴隨著脆甜的果肉進入消化道嗎？一起來看看這個驚人發現。

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雖然天資並不算特別出眾，但是…

事實上，在營養學家那裡，蘋果並不算是天資並特別出眾的水果。以100g 蘋果為例，它所含有的營養價值如下：

熱量：52千卡（1千卡＝1 kg水溫度升高 1℃所需熱量）

維生素B1：0.06mg

維生素B2：0.02mg

維生素C：4mg

鉀：119mg

鈣：14mg

鐵：0.6mg

但是蘋果個頭大，一個就得 200g，而且它四季不斷，一年裡的總攝入量往往都會超過其它水果，所以，它之於我們的健康意義，大大高於那些偶爾吃一次的水果。

此外，蘋果富含果膠、酚酸、黃酮類物質，這些功能性成分，或許，對我們的健康大有益處（有統計數據，但還需科學確證）。

而一些流行病學研究也發現，吃蘋果可以幫助減少癌症、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風險。

但是，就這樣一個咱們熟悉到不能再熟悉的水果，以前，科學家們也從沒有全面研究過它所攜帶的細菌（以往關於蘋果微生物的研究，主要集中在病毒等病原體上）。

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100000000 個細菌

眾所周知，微生物主要包括細菌、真菌和病毒。

生食的蔬菜、水果，它們所攜帶的大部分微生物（主要是細菌）未經殺滅便隨著攝食過程，直接進入我們的消化道內。

為了研究那些隨著果肉進入消化道的細菌，到底會對人們的健康產生哪些影響，科學家開始實驗。

在剛剛過去的 7 月，奧地利格拉茨科技大學的 研究小組，在《微生物學前沿》期刊上發表的最新研究文章，率先給出了 2 個確切結論：

1個完整的，約 240g 的蘋果所攜帶的細菌大約為 1 億個。

這些細菌對人類的健康是好是壞，取決於蘋果以何種方式種植。

1 個蘋果攜帶的細菌總數差不多是 1 億個，而這 1 億個細菌卻不是均勻分布在蘋果里的：

首先，蘋果里細菌數量最多的部位是種子。

其次，細菌含量最少、多樣性最高的是果皮和果肉。換句話說，如果你沒有吃蘋果種子的嗜好的話，那麼，吃一個蘋果，你大約也就吃下去1000 萬個細菌而已——據研究，一次kiss交換的細菌達8000萬。

so，雖然蘋果攜帶著如此龐大數量的微生物，咱們也無需放棄它。

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好蘋果 or 壞蘋果

為了研究細菌對人類健康的影響，以及種植方式對蘋果所攜帶細菌的影響，研究小組用常規種植的蘋果 PK 了有機種植的蘋果。

結果發現：有機蘋果攜帶更加多樣化和均衡的微生物群落。有機蘋果不僅有著更多健康菌群，且不含常規蘋果中帶有的有害菌群。

譬如，作為益生菌聞名的乳酸桿菌就僅存在於有機蘋果中。而常規種植的蘋果樣品中常見的病原體細菌——大腸桿菌-志賀氏菌，則未在有機蘋果中發現（到這裡，小科其實有個問題，這有機蘋果咋咋長的呢）……

並且，因為有機蘋果的細菌更加多樣化，這在很大可能上，有利於限制每種細菌的過度生長，從而使細菌種類更趨於均衡。

那麼，比來比去的，吃下去更多樣化、更均衡，更趨利避害的細菌，意味著什麼呢？嗯，意味著它們對腸道菌群可能產生的影響。

有機和常規蘋果不同組織中微生物的分類組成

越來越多研究表明，我們的健康和腸道菌群息息相關。

多樣化的腸道益生菌能「訓練」免疫系統，阻止有害菌的生長，產生人體所需的維生素，產生調節人體脂肪儲備的激素，把戀愛物質多巴胺傳送給大腦……

好了，回到蘋果。現在科學家們要做的下一步工作就是，確認食物中微生物的多樣性，能夠在多大程度上轉化為腸道微生物的多樣性。

一旦這個相關性被確認，估計每個人的老爸老媽更要耳提面命地念叨：an apple a day ，keeps the doctors away……

責 編：彥瑩

來 源：科學 （ID:zhejiangkepu）

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