焦慮，讓我丟掉了喝茶的樂趣

今天的話題，從某位朋友的抱怨開始。

「為什麼你們總覺得泡茶、喝茶很輕鬆愉快呢？我倒感覺挺有壓力的啊，每次總是瞻前顧後，怕漏掉這一步、那一步，或是投茶量、水溫又不對了。整個人就是，緊繃著。」

跟她一起喝過茶以後，發現果真如此：想要做到圓滿、但又放鬆不下來，慌張又忙碌。泡茶之前還會反覆向人確認，這麼多茶夠了吧？需要高沖還是低注啊？需要換紫砂壺來泡嗎？

但奇怪的是，她並不是茶小白。而且恰恰相反，她接受了茶藝師的培訓、也熱衷於學習泡茶技法。

實際上，這樣的情況並不少見。當「焦慮」貫穿泡茶的過程時，儘管想要做到盡善盡美，卻也往往力不足心。

也許，在學習泡茶的技法之前，先修習放鬆的心態，更為重要。

刻意追隨美，也可能變成焦慮的累贅

泡茶是一種美的享受、更是一種視覺藝術。

但這樣的理解也很容易陷入誤區：泡茶就等於茶藝，學習了茶藝師、就如同拿到了泡茶秘籍。以至於茶席一擺、客人一坐，就有一種開始表演的架勢。

其實並不對。

如果在學習泡茶的初期，基礎知識還不紮實，就接受了短暫的茶藝培訓，很可能會被茶藝中某一些帶表演性質的動作所引導——比如變換動作時的停頓、手腕上下起伏。

不能說不對，畢竟這些把控節奏、展現身體線條的動作，能凸顯出女性柔美、男性溫雅。但請注意，這樣的場景，與日常泡茶仍有一些區別。

平日里泡茶，講究的是專註、放鬆。其中有一個重要的原則，「多餘的動作不要做」。

這就要求我們對於手上在做的每一個動作都非常明確。無論是泡茶步驟還是選擇茶器，都清楚地知道原因與目的。

在這個過程中，如果尚未熟練，就先套用、添加一些「美」的元素，反倒顯得冗餘、不自然。

而且更重要的是，正因為這些動作沒有實際的目的，你需要不斷提醒自己去記住、完成，因此就更無法放鬆下來。

茶藝中的一招一式很美，而泡茶時的泰然自若則更美。

允許「錯誤」，不要生搬硬套的「正確」

「看過了很多道理，但依然泡不好一壺茶」。這樣的心聲，茶小白有、老茶客們也有。

茶怎麼泡？答案很多，隨手一翻也都能找到大量的文章來指導。詳細到，按照茶類，每一項都能給你對應到用水、水溫、投茶量、茶器、沖泡手法……

眼睛是看明白了，但手還沒學會啊！一上手操作，經常還得重新翻出來、一一對應著來，彷彿回到以前寫作業對標準答案的那般謹慎、小心。稍有記不住的，還得反覆確認。

這樣一來，自己給自己設了限，泡茶也就成了嚴格要求的考試。隨之而來的，就是全身緊繃的「焦慮感」。

想到今年的西湖龍井剛上來的時候，關於怎麼沖泡，我也曾做過一番心理鬥爭。

常見的說法是，綠茶要降一降溫，更精確的，會要求用85-90度的水來泡。而倘若有茶友直接拿起沸水就要衝，一定是慌忙地上前阻攔、並義正言辭地指出「錯誤」。

有趣的是，在另一邊，又有教程指導說，大膽地用沸水沖吧，尤其是品質好、手工製作的西湖龍井，「不怕燙」。

這就很納悶了。泡茶到底有幾種解法？又怎麼分誰對誰錯？

其實，若要深究，沖泡龍井的水溫並非完全固定。稍低些的水溫，茶湯更柔和、鮮醇，相對沖泡次數也更多；而沸水沖泡，雖然茶葉的缺點也一目了然，但勝在香氣高昂馥郁、令人陶醉。

說起來，泡茶也不是非黑即白，我們應該將書中的方法當做一種大致的參考，而不是作為生搬硬套、精確衡定的指標。在學茶初期可以模仿、形成框架，之後不妨按著感覺走。

別緊張，即便是泡壞了一壺茶，也沒什麼關係呀。

都說泡茶讓人放鬆身心，但反過來，要做到「放鬆地泡茶」，也沒有那麼簡單。

生活中的壓力已經如此繁重，焦慮感無處不在，將這種情緒隨之帶入茶席上，既泡不好茶、也修不了心。

對於喝茶的人來說，泡一壺好茶固然重要，但如果將自己固定在程式之間，無法放鬆心情地投入其中，反倒顧此失彼、丟掉泡茶的樂趣。

要知道，喝茶、泡茶，不過平常事而已。

吉祥福字~

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