「豬油渣」真的可以吃嗎？看看專家們怎麼說

現在的年輕人對「豬油渣」似乎很陌生，很少有人吃過，美食君也是在父母或長輩們的聊天中聽到過「豬油渣」這個詞。在他們那個年代，豬油是很金貴的東西，家裡也只有熬豬油的時候才會產生油渣，這種時候，油渣也和豬油、豬肉一樣，會成為家裡比較難得吃到的食物，通常都要做成菜，為全家人加菜。

在很多80後的記憶中豬油渣是兒時的美味零食，剛出鍋的熱氣騰騰的豬油渣拌上白糖，口感香甜酥脆，好吃得簡直說不出來，口角流油，滿嘴留香，實乃人間美味！

豬油渣是怎麼來的

豬油，顧名思義就是從豬的肥肉上提取下來的油脂，而豬油渣就是肥肉里的油全部被提煉出來之後剩下的渣。原來富含脂肪的肥肉、肥膘部分經過熬煮，會萎縮變小，也就是我們俗稱的油渣。由於經過高溫，油渣會形成一種酥脆的口感，所以才會有那麼多人喜歡吃。

豬油渣可以吃嗎

因為現在我們不再處於那個貧苦的年代，生活水平也提高了很多，所以很多人都比較關注健康飲食的問題，於是連豬油都被列入了大家謹慎食用的食材範圍。油渣是經過長期高溫熬煮形成的，有部分會被碳化，這種情況下有可能產生致癌成分，這樣的油渣確實不適宜大量食用。從現在的健康角度來說，豬油渣如果食用多了，可能會存在肥胖、膽固醇升高、血脂升高的隱患。所以豬油渣這種食材，不能長期食用，只能偶爾少量食用。只要把握好度，豬油渣是可以吃的。

豬油渣怎麼吃好吃

今天美食君為大家介紹兩種比較簡單的豬油渣的吃法。

一、油渣酸菜餃子。

是東北和內蒙古東部的特色吃法，美食君有幸吃到過，絕對是你意想不到的香味！

食材：

腌好的酸菜，豬油渣，蔥姜，十三香，料酒，醬油，鹽，食用油，餃子皮

做法：

1、將腌好的酸菜和豬油渣切碎

2、加上蔥姜、十三香、料酒、醬油、鹽和食用油攪拌均勻，調成餃子餡。

3、包餃子

4、將包好的餃子放入燒開的水中煮熟（也可以蒸熟）即可。

二、油渣白菜

白菜是吸油的蔬菜，配合豬油和油渣炒制，白菜味道更香，油渣也不會顯得肥膩。

食材：

油渣適量、白菜適量、干辣椒少許，豬油適量，鹽、味精適量

做法：

1、白菜洗凈，撕成小塊。

2、鍋中放豬油，加熱至豬油融化後放入干辣椒爆炒。

3、炒出香味後放入白菜，翻炒至斷生後放入油渣翻炒。

4、加鹽、味精，拌勻後即可出鍋。

豬油渣曾經是下層人民難得的美食，它肯定是可以吃的。而且勞動人民發揮了自己的智慧，做出了油渣面、油渣炒飯等流傳至今的經典菜式。但豬油渣不能過量吃、長期吃。尤其肥胖、三高的人群更要少吃，否則會有健康隱患

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