處暑至，宜清補，這些白色食物助您養陰潤燥

8月23日是處暑，暑氣至此而止矣。我們知道，處暑是秋季的第二個節氣，代表著三伏天氣接近尾聲，而此時南方的氣溫並未真正下降，「秋老虎」餘威仍在。

人們在經歷夏季的酷暑和「秋老虎」的肆虐後，體質多有虛乏。廣州市第一人民醫院藥學部中藥師唐榕說，正所謂「秋冬養陰」，處暑時節正是進入秋季進補的好時節，此時養生宜以清補、平補為主，主張養陰潤燥。

中醫五行理論認為，白色歸於肺，秋季是養肺的時節，白色的食物有補肺潤肺之功效，因此在這個節氣，特別推薦幾款白色食物。

銀耳滋陰潤肺

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銀耳

銀耳又名雪耳，性平，味甘、淡，歸肺、胃、腎經，具有補氣益胃、滋陰潤肺、補腎強精、潤腸通便之功效，還能美顏嫩膚、補腦提神，常用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等，可搭配枸杞子、山藥、百合做羹湯，達到益氣滋陰的作用。但風寒咳嗽、濕熱釀痰咳嗽者不宜食用。

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百合

百合性寒、味甘，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神之功效，能用於治療陰虛燥咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等，常搭配粳米、蓮子等煮粥，也可與雪梨、荸薺搭配做羹湯。由於性偏寒，脾胃陽虛者慎服。

玉竹有養陰潤燥之功效

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玉竹

玉竹性微寒，味甘，歸肺、胃經，具有養陰潤燥、生津止渴之功效，用於治療肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內熱消渴等，可與北沙參、百合等煲湯，對於陰虛燥咳、口乾舌燥者尤為適宜，但對於脾胃陽虛腹瀉、胃部脹滿、不喜飲水、痰多、苔厚膩等濕痰盛者應忌食。

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蓮藕

秋季大量蓮藕上市，新鮮的藕節鮮嫩多汁，口感爽脆，正是食藕的好時節。蓮藕生品性涼，味澀；熟品性微溫，味甘，入心、脾、胃經，具有清熱生津、涼血散淤血、補脾開胃止瀉之功效。蓮藕食用方法很多，涼拌、燉湯、清炒等皆可，根據需要可自行搭配。需注意的是生蓮藕性寒涼，脾胃虛寒者、大便溏薄者不宜食用。

山藥補脾養胃

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山藥

山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經，具補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功效，用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴等症，補而不膩、香而不燥，能增強人體的消化和吸收功能，對食欲不振、小兒厭食、消化不良、脾虛腹瀉有很好的療效。日常生活中，山藥煮粥、燉湯、做點心兼宜，一般人都可食用。

推薦兩款食療方

銀耳百合蓮子羹

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銀耳百合蓮子羹

材料：銀耳20克、干蓮子30克或新鮮蓮子50克、干百合30克或新鮮百合50克、紅棗20克、枸杞10克、冰糖、薑汁適量。

做法：銀耳用溫水泡發，泡的時候水沒過銀耳，然後將泡發的銀耳去掉根部比較黃的部分，沖洗乾淨，撕成小朵；用刀將紅棗對半切開，去掉核；鍋中裝水，將銀耳、蓮子、百合和紅棗放入，煮開後去掉浮沫，小火燉煮到銀耳軟爛，再加入枸杞、薑汁煮10分鐘，根據個人口味調入適量冰糖即可。

功效：滋陰潤肺、養心安神、健脾養顏。

適宜人群：口乾舌燥、肺燥乾咳、心悸不安、失眠多夢、健忘、食慾欠佳、營養不良、疲倦無力者等均可食用。但風寒咳嗽痰多、有胃腸道出血病史者不宜食用。

山藥百合粥

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山藥百合粥

材料：新鮮山藥250克、新鮮百合100克、枸杞15克、陳皮一瓣、小米和冰糖適量。

做法：山藥去皮洗凈切塊，百合、小米、陳皮洗凈備用；將上述食材放入電飯煲中，加適量水，按煮粥鍵，直至跳到保溫鍵，撒入枸杞燜10分鐘，根據個人口味加入適量冰糖。

功效：滋陰潤燥、健脾養胃、清心安神。

適宜人群：一般人群均可食用，尤其適合脾胃氣虛、食慾欠佳、口乾咽燥、咳嗽少痰、失眠多夢健忘者。

文/圖 羊城晚報記者 張華 通訊員 黃月星

（責編/張華）

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