葉媽媽開小灶：高溫肆虐吃點它，麻辣可口激活胃動力！不吃飽怎麼抵抗秋老虎

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吃美食，烹美味

各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第238期的葉媽媽開小灶系列

魔王象在雲南問候您

秋老虎發飆啦~~你胃動力可還行？

一道又麻又辣的特製涼拌藕片

不止能激活胃動力，它還特下飯

高溫肆虐，不吃飽怎麼抵抗秋老虎！

本期美食封面：

超詳細烹飪視頻：

不吃飽怎麼抵抗秋老虎！

本期食材：

蓮藕、紅辣椒、豆瓣醬、白糖、白芝麻、

生抽、花椒粒、蚝油、蔥葉、

姜蒜末、蔥白、食用油

貼心烹飪方法（圖片 文字）：

--步驟1--

1.去皮洗凈的蓮藕切片，不需要切太薄

--步驟2--

2.把藕片下入裝沸水的鍋中，大火煮開

--步驟3--

3.蓮藕片煮至斷生（八九分熟），撈出放入涼水中保持脆甜

--步驟4--

4.鍋中倒入食用油，油開下入花椒粒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥白、紅辣椒，大火炒開

--步驟5--

5.食材爆香，緩緩倒入適量清水，沒過食材即可，然後大火煮開

--步驟6--

6.湯汁沸騰，下入蓮藕片，輕輕翻炒開

--步驟7--

7.蓮藕片翻炒入味後，加入白糖，倒入蚝油、生抽，再次輕輕翻炒開。藕片翻炒至收汁即可出鍋裝盤

--步驟8--

8.炒好的藕片撒上白芝麻、蔥葉就能品嘗這可口美味了

本期「魔怔」提醒：

1.蓮藕除了切片還能切丁、切絲來烹飪該菜肴。

2.蓮藕一定要焯水去除所含澱粉，這樣在炒制時藕片就不易粘一起了。

3.藕片放冷水能使其質地更脆更飽滿。

4.辣椒等食材在爆香時，請一定要注意「炸鍋」現象！

5.炒藕片收汁，切記加入的清水不易過多，夠水燜即可。

本期真「象」壓軸：

藕片配西瓜能做道什麼菜？

你點的每個贊，我都認真當成了喜歡

（文末點贊喲~~~）

往期超精彩內容

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