不管是包餃子還是包餛飩，拌肉餡牢記這個訣竅，好吃到停不下來

不管是包餃子還是包餛飩，拌肉餡牢記這個訣竅，好吃到停不下來。

家常餛飩

做法：在準備好的肉餡里打入一個雞蛋，小半勺食鹽，一勺蚝油，一勺胡椒粉和一勺香油，然後順著一個方向攪拌，邊攪拌邊加入生薑花椒水，給肉餡打水。接著將切碎的韭菜倒入，加入一勺香油攪拌均勻即可。

注意：

1、攪拌的時候要順著一個方向。

2、給肉餡打水，是讓肉餡充分吸收料汁，這樣做出來的肉餡沒有腥味而且鬆軟不鬆懈，口感更佳。

混沌的吃法

1、蒸餛飩

做法：把生餛飩放入盤裡，冷水上蒸鍋，蒸12分鐘左右就可以出鍋，出鍋前加入蔥花和蛋皮絲可以增加餛飩的風味，出鍋後可以直接吃了，也可以自己調一些料汁蘸著吃，都非常的美味。

2、炸餛飩

做法：用的餛飩是必須先煮熟後撈起，把餛飩晾乾，等油溫十分熱，下入餛飩炸至金黃撈起控油即可享用，一次炸脆，現炸現吃口感最佳。鮮美之餘多了一份脆香，我和兒子都喜歡，所以每次吃餛飩的時候多會留一點做油炸餛飩，蘸上香醋味鮮解膩。

3、湯餛飩

做法：調一碗湯底，用熟油，鹽，鮮醬油和蔥花，沖入開水調勻即成湯底，把包好的餛飩入沸水裡煮熟後撈起放入碗中，再加湯料加入即可享用，這樣餛飩要現燒現吃，入湯後時間久了餛飩皮會軟爛。

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