茶文化：如何理解吃茶、喝茶、飲茶、品茶不同的文化
茶文化：如何理解吃茶、喝茶、飲茶、品茶不同的文化
關於吃茶、喝茶、飲茶還是在品茶的區別。
清代曹雪芹在《紅樓夢》第四十一回「賈寶玉品茶櫳翠庵」中，作了很好的回答。在這一節中，乃至性格愛好，選用不同的茶，進而因人、因茶不同，配置不同的茶器。如此這般，泡出來的茶自然賞心悅目，怡情可口了。為此，妙玉還藉機說了一句與飲茶有關的妙語，說飲茶是：「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了」。
吃茶
在華東一帶盛產品質好的茶葉，所以華東地區的人們喝茶時，不小心把茶葉喝到嘴裡，是不會吐出來的，而是把茶葉嚼碎，吞入腹中。吃茶一義由此而來。
我國古代的南宋講究吃茶，冬天賣的七寶擂茶，據說是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龍眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥單賣。這般吃法，操作起來好比搗年糕，吃者好比吃八寶粥，要緊的是吃，不是喝茶湯了。宋人還喜歡弄些香料，把龍腦珍菜、菊花之類與茶在一道，茶香吃進花香，花香吃進茶香，吃進口裡，吃出了一股香氣，一種味道。杭州人至今都要講「去梅家塢吃茶去！」偶說「喝茶」，味道就變了。偉大領袖毛澤東，他喜歡喝杭州龍井茶，飲茶習慣很特別。他不僅飲茶水，還將杯中茶渣放進嘴裡咀嚼吃下去，總是吃得津津有味。他的吃茶習慣，是青少年時期在家鄉農村養成的。看日本人行茶道，便知抹茶是研成細末的，放入茶盞，注入沸水，茶湯濃如豆羹，小筅帚一攪，捲起千堆，待冷卻後，一吃而光。
喝茶
喝茶是為了滿足人的生理需要，補充人體水分的不足，其目的是為了解渴。喝茶是採用大口暢飲快咽，如在田間勞動、車間操作、劇烈運動後，大口大口的急飲快咽，直到解渴為止。因此，喝茶，對茶葉質量、茶具配置、茶水選擇，以及周圍環境並無多大要求，只要能達到飲茶的衛生標準就可以了。例如北方的大碗茶，南方的涼茶，它的主要目的，就是為過路行人解渴消暑。喝這種茶，除了要求清潔衛生之外，並無多大講究。一桶水，幾個大碗，在人們口渴舌干之際，喝上一大碗，既可養神，又能止渴。儘管這種飲茶方式，並無品茗雅趣，但它與當代生活節奏比較合拍，而且對茶的沖泡和飲茶方式，也沒有較高的要求，具有簡便實惠的特點，所以，一直受到人們的歡迎。喝茶也是大家的普遍說法，待客的時候問一聲「要不要喝茶？」更多的時候是一種解渴的目的，我們的選擇似乎很多，比如水、可樂、牛奶、甚至是酒。
飲茶
飲茶和喝茶是人們常說的兩個詞，但飲茶似乎比品茶更文藝一些，已經隱約有了品飲的感覺在裡面。如果深究飲茶這一說法的根源，大部分認為是從神農開始的。唐代陸羽所著《茶經》曰：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。」其中，神農氏也就是上古三皇炎帝。在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。古代傳說，有一次，神農氏在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中。煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦。以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。廣東和香港地區的人都喜歡去茶館飲早茶，飲早茶的風氣也最盛。
品茶
品茶重在精神，把品茶看做是一種藝術的欣賞，生活的享受。品茶要在「品」字上下工夫，要細細體察，徐徐品嘗。通常兩三知己，圍桌而坐，以休閑心態去品茶。通過觀形、察色、嘗味，從中獲得美感，達到精神升華。品茶，並非為了補充生理需要，其主要目的在於意境，不在多少，隨意適口為止，「解渴」在品茶中已顯得無足輕重了。品茶，茶要優質，器要精緻，水要美泉，周圍環境最好要有詩情畫意。茶好、水靈、器精和恰到好處的烹茶火候，自然造就成了一杯好茶；加之，有一個幽雅的品茶環境，在這種情況下，茶已不再是單純的茶了，它已是綜合性的生活藝術了。悅目的茶色，甘美的茶味，清新的茶香，精湛的茶具，再配以如詩如畫的環境，可謂一個完整的美學境界。（來源：博山茶館；版權歸原作者所有）
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