茶知識：什麼程度的茶才算濃茶？

茶知識：什麼程度的茶才算濃茶？

一般來說，濃茶是因為茶葉放的太多而使口味過於苦、澀，茶湯濃而不透的茶。顏色很濃有點渾濁的樣而且茶涼了以後會飄一層茶油在上面。從味道上看，它失去了茶葉的那種清淡的香甜。正常人每天宜飲中等濃度的茶，一般人常飲太濃的茶不妥，因為太濃的茶，含有大量的咖啡鹼，可刺激神經，特別是晚上飲濃茶可造成失眠。那麼，「到底什麼樣的茶，才算是濃茶？」

什麼算濃茶

要點一：投茶量過多

投茶量控制精準，是成就一杯好茶的關鍵。若是投茶過多，就容易將茶泡濃重，生成一杯苦口的濃茶。以常見的110ml標準容量的白瓷蓋碗泡茶為例，白茶、紅茶、岩茶、生普等茶類的最佳投茶量大致如下：

白茶干茶5g；

紅茶干茶5g；

武夷岩茶干茶8克；

生普干茶8克。

這樣的茶水比例搭配下，能夠得出適宜大部分喝茶口味的茶湯，濃淡合宜。

要點二：茶味物質的釋放速度

釋放速度快，茶味物質釋放過多，茶湯容易變濃；釋放速度慢，茶味物質釋放合理，茶湯就不容易泡濃。通常而言，葉片完整度高的茶葉，泡茶時茶味不易過快釋放。原因在於，葉片結構完整的茶葉，葉片邊緣是相對閉合的。釋放起內質來，緩慢一些。而葉片碎度較高的茶葉，邊緣缺口多，釋放起內質來，自然速度快—就像一條大堤，完整的時候，滲水慢，而一旦缺了口，缺口多了，便泥沙俱下，水泄勢如破竹了。

要點三：茶水不分離

一般而言，茶水無法實現分離的茶具，常常是濃茶形成的一大推手。如，玻璃杯泡，大瓷缸泡，保溫杯泡，大茶碗泡……這些茶具，都存在著共同泡茶弊端——茶水無法分離。茶與水會長時間的接觸，茶味物質容易過多釋放，茶味會異常濃釅！（來源：博山茶館；版權歸原作者所有）

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