小談秋茶

飲茶人常說，春水秋香。秋茶最大的特點是香氣濃郁，但春秋茶孰高孰低，還是需要見仁見智。

春茶：由於茶樹在冬天主要生長根部，而氨基酸是在根部合成的，因此，春茶中的氨基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應就高。

春茶在喝的時候茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久。

當然在春茶當中，還有一個特點春天害蟲還沒蘇醒，春茶基本沒有病蟲害，沒有必要打農藥，因此春茶相對更加綠色無農殘。

秋茶：秋季的氣候條件介於春夏之間，氣候比較溫和，但由於茶樹在經過春茶和夏茶的采季，導致芽稍內營養含量相對減少。

當然在這種情況下，秋茶喝著口感湯質淡薄，滋味弱，連帶著苦澀也較弱，有種清淡如水的感覺。

秋茶也有過人之處，秋茶最吸引人的是它的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味。

春茶的生長期最長，原料也最為豐富，從這個角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一。

但茶葉的製作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的製作帶來了相當大的挑戰。

很多茶友會思考，白茶的春茶好還是秋茶好，應該長期存放哪類茶更好。

如果從茶葉有益物質含量的角度來講，春茶的有益物質含量較多，有助於後期的轉化。

而秋茶中有益物質與春茶在各項比例上有不同，所以在後期轉化也有很大差別。

比如香氣方面，秋茶在轉化到第3年或5年時就有了很大的區別，與當年的秋茶香氣方向有很大不同。

所以，究竟是存秋茶好，還是存春茶好，見仁見智吧。

（來源網路，如有侵權請聯繫刪除)

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！