肯德基推出人造肉炸雞 中國人造肉行業驅動因素分析

中商情報網訊：日前，Beyond Meat和肯德基宣布，8月27日兩家公司在亞特蘭大一家肯德基餐廳進行了一次測試，向消費者提供人造肉炸雞，他們所準備的Beyond Fried Chicken人造肉炸雞不到5個小時就被搶購一空。據報道肯德基以「Beyond炸雞」為名測試兩種套餐：一種由6塊或12塊無骨植物雞塊組成，搭配經典的吮指蘸醬，售價分別為6.49美元和8.49美元；另一種則是6塊或12塊無骨植物雞翅，搭配納什維爾辣醬、布法羅風味醬或蜂蜜燒烤醬，售價為6美元和12美元。下一步，肯德基計劃研究本次測試結果，決定是否在全美推廣這種新品。

近年來人造肉市場的快速發展。市場調查局機構歐睿數據顯示，全球人造肉市場在2017年和2018年分別增長了18%和22%。2016至2017年，全球素食主義者增加量的前十國家數據顯示，東南亞、歐洲是最主要的增長區域。

人造肉行業屬於新興行業，嚴格來說，目前人造肉並無十分清晰的定義，大部分國家歸類於「肉類替代品」。而「人造肉」主要分為兩大類，一類是以高含量植物蛋白為主要成分的植物肉，另一類是利用動物幹細胞成的細胞肉。本文主要總結分析了影響人造肉行業發展的七大驅動因素：

一、全國經濟穩健增長

2018年中國經濟外部受中美貿易戰持續升級影響，經濟下行壓力增大，製造業景氣度持續降低到50臨界點，全國經濟依舊持續健康發展。

經濟方面——中國GDP首次突破90萬億元，達實際增速達6.6%。貿易方面——中國對外進出口外貿總值達30.51萬億元，同比增長9.7%，穩坐全球第一貿易國位置。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

二、城鎮化進程加快

城鎮化進程加快為食品行業提供源動力。我國正處於城鎮化快速發展時期，全國城鎮化率（城鎮人口佔總人口比重）從2012年的52.57%提高到2018年的59.58%。傢具市場特別是整體家居市場的快速發展與我國的城鎮化進程密不可分，我國城鎮化進程的加快，我國城鎮化進程的加快，將進一步擴大對整個食品行業消費的需求。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

三、人口數量不斷增長

2018年末中國大陸總人口達到13.95億人，比上年末增加530萬人。全年出生人口1523萬人，人口出生率為10.94‰。中國人口眾多，肉類消耗巨大。隨著人口增長而帶來食物的短缺，在一定程度上刺激了對人造肉等肉類替代品的需求。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

四、飲食消費習慣改變

隨著生活水平的提高，消費升級、健康消費觀念等的改變，人們在飲食的選擇上對健康、安全、營養等方面越發重視，進而對肉類消費的需求也在逐步改變。未來食物消費趨勢中，健康、一定程度的食品溢價以及道德要求是最為重要的三個品質。

資料來源：Euromonitor Passport、國盛證券、中商產業研究院整理

五、居民收入持續增長

隨著宏觀經濟的發展，我國居民可支配收入持續增長，居民消費能力大大提升。2018年人均可支配收入達到28228元，同比增長8.7%，扣除價格因素，實際增長6.5%。居民人均可支配收入的持續增長奠定了國內消費升級趨勢的確定性，帶動了中高端定製家居產品的消費，也使得家具行業的客單價增長具有收入基礎。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

六、消費潛力不斷釋放

在消費升級和消費普及兩種因素的共同作用下，我國居民的消費水平和消費規模將會獲得長期、持續的增長。2018年全國社會消費品零售總額38萬億元，同比增長9.0%。其中，全國糧油、食品類累計零售額收入達13776億元，同比增長10.2%。在這樣的大背景下，居民食品消費潛力具有很大的釋放空間。

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

數據來源：統計局、中商產業研究院整理

七、多重技術促進發展

改革開放40年來，我國肉類產業領域科技進步呈現了爆炸式增長，肉食研發、生產工藝、肉類機械、食品配料、包裝材料、衛生安全等眾多領域的新技術不斷推陳出新。

合成生物學是生物科學在21世紀才出現的一個分支學科，近年來發展迅速。其研究方向從基礎要素開始一步步建造構成生物體所需的「零部件」。合成生物學早期用於製造藥品、生物能源、培養清除漏油的噬油細菌，現已發展至生產食品和纖維，從素漢堡到蠶絲、養魚場的飼料、人造增味劑、人造蛋白等等。

合成生物學目前常見的應用領域包括：

簡單的基因編輯結合發酵過程；

用動物細胞做「種子」在實驗室培養皿中培養肉產；

改變生物體基因使其影響到自然界中整個群體的特性。

植物提取物產業是一個迅猛發展的朝陽產業，市場競爭較激烈。為助力中國植物提取物產業發展，將更多的植物提取物納入標準，形成全球獨有的植物提取物標準體系。

我國肉類加工技術已有很大提高，特別是產品的加工工藝已接近世界先進水平。對肉類加工機械製造廠家來說，已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。

聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，地球上的肉製品不足以保證將近100億人口的消費需求。預計在健康、環保等需求的推動下，未來幾年肉類替代品的市場規模將穩健增長。而美國BeyondMeat的上市激發了資本市場對於「人造肉概念股」的投資熱情。在國內資本市場，A股對於人造肉概念股的關注熱度持續高漲。

2019年豬價受非洲豬瘟疫情影響上漲較快，去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產能持續下降，豬肉市場供給偏緊的效應近期開始集中顯現。目前來說，我國「人造肉」只處於導入的階段，但依託消費升級以及大健康人群的剛需，會有很大的發展空間。

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