動物肝臟毒素多？提前做到這件事可去毒，放心吃！

動物肝臟提前鹽水泡兩小時可去毒

肝臟是排毒器官。動物自身的代謝產物以及混合飼料中某些殘留的有毒物質等，都會聚集在肝臟內。如果動物肝臟里有多種有毒物質未能排凈，或者動物的肝臟解毒功能低下，那麼這些有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，人食用後可能影響健康。

因此在烹調新鮮動物肝臟之前，要將其放在水龍頭下沖洗一會兒，然後放入鹽水內浸泡1~2小時，並且鹽水要完全淹沒肝臟。因為淡鹽水能有效吸附滯留於肝組織中的毒性物質。浸泡後，將動物肝臟盛入網籃中，再用自來水沖洗片刻，就可以烹調了。

必須指出，烹飪動物肝臟的時間應儘可能長些，以確保食用安全。（潘繼蘭）

文中圖片來自網路

編輯 || 楚超 李娜

值班主任 || 范宏博

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