道教飲食重守時

飲食貴在守時。飲食守時是按規定的時間攝取食物。飲食適量可用「無飢無飽」來衡量。戰國末年(公元前221年前後)秦國丞相呂不韋組織屬下門客們集體編纂的《呂氏春秋》中《季春紀·盡數》篇對守時適量有個很好的概說，「食能以時，身必無災。凡食之道，無飢無飽，是之謂五藏之葆」。道教徒吸取前人飲食守時適量之優良傳統，對此也有不少闡述。

道教注重飲食以時。約出於魏晉的《太清道林攝生論》、五代後蜀人蒲虔貫撰寫的《保生要錄·論飲食門》、北宋茅山處士劉詞撰寫的《混俗頤生錄·飲食消息》、似出於宋代的《太上保真養生論》、元人李鵬飛編撰的《三元延壽參贊書》卷3《人元之壽飲食有度者得之》等，或多或少都有論及於此。

《保生要錄·論飲食門》說：「飲食者，所以資養人之血氣。血則榮華形體，氣則衛護四肢。精華者，為髓為精。其次者，為肌為肉。常時不可待極飢而方食，候極飽而撤撰。常欲如飢中飽、飽中飢。青牛道士云：『人慾先飢而後食，先渴而後飲。』不欲強食強飲故也。」蒲虔貫這段話的前半部分十分充分地說明了一個道理：飲食是生命存在的基礎。飲食雖然極端重要，但是這不意味著飽食終日。蒲氏認為人應當「先飢而後食」，「先渴而後飲」，「不欲強食強飲」，這就是主張要適時進食，讓脾胃有張有弛，保持飢與飽的節奏與平衡。

祖國醫學一貫如此地強調飲食有定時，認為進食有規律才能保證人體健康。《黃帝內經·靈樞·平人絕谷》說：「胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五藏安定，血脈和利，精神乃居。」 脾胃被中醫視為人體健康長壽的「後天之本」，飲食以時，保持腸胃一虛一實的活動狀態，才能使腸胃之氣上下通暢，五臟功能安定，營養物質攝取和輸布正常，精神健旺。如果飲食不定時，隨意進食，甚至零食不離口，便會打亂腸胃虛實交替的活動規律，使腸胃始終處於工作狀態。長期如此，勢必導致食慾減退，甚至使人產生厭食症，嚴重影響身體健康。

那麼，如何做到飲食守時呢?我國傳統的飲食習慣是一日三餐制，早、中、晚每餐之間間隔時間約為4-6個小時，早上七點左右、中午十二點左右、晚上六點左右。

道教經典堅持此飲食規律，對飲食不守時提出批評和勸誡。如《混俗頤生錄》卷上《夏時消息》認為「日高餐飯」是「時人不能將攝」的表現。《三元延壽參贊書》卷3《人元之壽飲食有度者得之》云：「空心茶，宜戒；卯時酒、申後飯，宜少。」

為什麼不能空心喝茶呢?《混俗頤生錄》卷上《夏時消息》指出空腹吃茶的弊端：「緣腎納咸，被鹽引茶入腎，令人下焦虛冷，手足疼痹，飯食後吃三、兩碗不妨，似飢即不再吃。……所以消食滌昏煩，空心啜之實僭濫。」這句話說出了飲茶應當適時：飯後消食，空心宜忌。「卯時酒、申後飯」，卯時是5點至7點，申時是15點至17點。

道教特別反對夜食。《混俗頤生錄》卷上《飲食消息》主張：「夜後不宜飽食肉面生膾。夏月夜短，尤宜忌之。生鱠不可與乳酪同食，此等之物，夜後雖消，甚損脾胃，令人脾勞。向夜勿飽食煎餅，尤當大損風氣之人，偏不宜食。」同書卷上《夏時消息》又說：「勿夜食，尤忌吃肉面、生冷、粘膩之物，為夏月夜短，有年之人腹中常冷，或不消化，多患腹脹、霍亂之疾。」《三元延壽參贊書》卷3《人元之壽飲食有度者得之》也說：「夜半之食宜戒。」

夜食不宜，不僅是道教徒生活經驗的總結，也是有科學根據的。我們晚間睡眠休息時，胃應當停止工作，與身體其它器官同時休息。如果晚餐過晚或睡前進食，胃腸就不得不在睡眠的時間繼續進行消化的工作，這樣既影響睡眠質量，腸胃工作也無法取得良好的效果。早晨醒來，必定周身不適，早餐也沒有胃口。所以道教徒忌諱夜食，特別是夜後飽食。

如果夜後進食，最好設法消食，飲茶不利睡眠，道士用散步法來消除積聚。陶弘景《養性延命錄》卷上《食誡篇》引真人言：「人不要夜食，食畢但當行中庭，如數里可佳。飽食即卧生百病，不消成積聚也。食慾少而數，不欲頓多難消，常如飽中飢，飢中飽。」《至言總》卷3《養生》說：「人不可夜食，食畢但當行步，計使十數里往來。」

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