生於荒野無人摘，兒時常吃，現如今高價，卻難買到！
在我國南方的低海拔山地林中，有一種營養豐富的野果，在那個缺衣少食的年代，這種野果開始被製作成下飯小菜，在很長的一段時間裡，無數農村人喝粥下飯都少不了經濟實惠的它，現如今人們的生活水平提高了，農村人已經很少吃到它，它的價格也早已高達20~30元/斤。
今天農耕君要為大家介紹的這種農村野果，就是它——黑橄欖!黑橄欖經過特製，可以成為美味的下飯——欖角。欖角是一種天然綠色的健康食品，它來源於黑橄欖的果實。
黑橄欖又叫做烏欖、油橄欖、黑欖，為木樨欖屬常綠喬木。黑橄欖的樹冠寬大，壽命長，對環境的適應性強，單株產量可達幾十乃至幾百斤。它常生長於路旁、河邊、低山、丘陵和山地林中。4~5月份為花期，5~11月份為果期。果實初始為青綠色，成熟之後為烏黑色或黑色。
黑橄欖營養豐富，其果實富含易被人體吸收的鈣質和維生素C。據查100克黑欖果肉內的鈣質含量高達204mg，由於其鈣質非常容易被人體所利用，因此食用黑欖對於大人、兒童的生長發育大有益處。如果有條件，我們不妨給孩子們多食用一些，這一類綠色天然健康食材，補鈣吸收好，營養又豐富。除此之外，黑橄欖還具備了健胃消食、生津止渴等功效。它的樹皮、樹根、樹葉也可入葯，具有非常高的藥用價值。
黑橄欖生吃因味澀而難以下咽，因此我們在享用這種美味的時候需要經過特殊的處理方可正常食用。因為經過處理的欖角加入了食鹽等物質，所以其常常被作為食材或者佐料使用，而非一般的零食食用。
那麼黑橄欖怎麼處理才可以成為名副其實的欖角呢?首先，挑選皮薄肉厚的黑橄欖，它是製作欖角的首選。其次，欖角的做法五花八門，但是萬變不離其宗，主要的處理工藝還是離不開熱水浸泡，經過處理之後比較常見的種類可以分為干欖角和濕欖角兩種。
干欖角的做法主要是將黑欖浸泡於慢慢加熱的水中並輕輕攪拌，直至水溫升高至50℃左右後停止加熱，讓其繼續處於水中浸燜至果肉變軟才撈起使用線條分割去核，然後撒入鹽粉腌制晾乾即成為干欖角。
濕欖角的做法主要是將水加熱至沸騰，再將黑欖放入水中停止加熱後浸泡至果肉變脆才撈出、去核，然後加入鹽粉和白酒腌制數周之後即可做成濕欖角。
欖角肉爛，入口而甘，味道鮮美，回味甘甜，很多農民朋友在白天上山、下地耕作的時候都會在飯盒裡帶上它幫助下飯，每次雖然帶的量不多，但是卻是下飯助食的好幫手!欖角再配以其他的佐料，可以做成各種各樣的味道獨特的美食，可以讓人食慾大增。
南方的農村雖然滿眼望去延綿不絕的都是山，可這山中的美味佳肴可謂是數不勝數。在您的家鄉，那大山裡面有沒有這樣的「稀世珍寶」呢?它又是如何陪伴著你走過了無數個春秋冬夏的呢?
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