這是一碗比肉還香的飯！

食材：

大米120-150g 雞蛋 1個 香腸 豬油

蒸魚豉油 30g 白糖 1茶匙

酒 1湯匙 清水 大半湯匙

油 20g 陳皮 八角 蔥 姜 蒜

做法：

1、蒸魚豉油30g、白糖一茶匙、酒一湯匙(烈酒的話半湯匙)和大半湯匙清水混合均勻;( 以下三樣材料可選：美極鮮味汁幾滴、魚露幾滴、雞精一小撮。)

2、油20g左右，放進鍋里加入香料，小火熬出香味之後把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開後轉小火，大約30秒後關火，煲仔飯醬汁完成。

3、臘腸按你喜歡的量來放，切成片;

4、120-150g米稱量、洗凈之後浸泡1小時以上，撈出濾干;(建議用絲苗米或者油粘米)

5、濾干後的米放入薄薄地塗了一層油的煲仔鍋，加入適量清水(100g生米：90g清水，可根據自家米進行調整)和一些油(這一步必須加油 塗油。);

6、加蓋，大火燒開，轉小火;

7、轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀態，直到確認在開蓋的一瞬間會看到還是有一些水的狀態(如下圖)，之後加入臘腸，蓋上蓋接著小火燜;

8、燜好後再次開蓋，均勻淋入做好的醬汁，喜歡的話可以打入一個雞蛋，調成最小火，蓋上蓋燜3-5分鐘，起鍋!

9、喏，下圖這個蛋的狀態，是我在結束前1分鐘左右打進的，可以作為參考。

10、給一張鍋巴的特寫。

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