常吃野菜好處多，但這3種「野菜」有毒，別亂吃！教你5招辨野菜

近年來，挖野菜、吃野菜成了一種時尚潮流。確實，純天然的野菜，不僅沒有經過農藥的污染，而且營養豐富，味道鮮美。但是，由於人們對野菜的品種並不熟悉，所以經常會出現食物中毒的現象，那麼在挖野菜和吃野菜時都該注意什麼呢？

野菜也有危害

野菜如果生長在礦區、工廠附近、公路邊、垃圾站、廢棄工地、受污染河流邊等，都可能受到嚴重的污染，導致野菜吸收有毒有害的物質。

即便野菜沒有生長在這些地方，但由於空氣、土壤等受到污染，例如土壤中汞、鉛等含量高，那麼這種自然生長的野菜，也會受到污染，人食用過多也會導致重金屬中毒。

三種野草不能吃

烏頭：它的幼莖和山芹菜葉很像；

藜蘆：它的嫩葉和山菠菜也很像；

天南星：它的幼株和山撈豆很像。

這三種野草屬於毒草，很容易被人們誤以為是野菜，不管誤食了哪種，都會出現口吐白沫、呼吸困難等中毒現象。另外，山菠菜、山蒜等野菜也有小毒，如果沒有經過浸泡就食用，依然會出現不適現象。

怎麼分辨野菜

選擇：在採摘過程中選擇自己常年食用的野菜，不認識、不熟悉的野菜盡量不採摘；

品嘗：將野菜煮熟後嘗一下，若有苦澀味說明含有單寧、生物鹼等有毒物質；

沉澱：煮好的野菜湯倒進玻璃杯中，若產生大量沉澱物，說明野菜含有生物鹼，有毒；

搖晃：野菜湯搖晃後有大量泡沫，說明含皂苷類物質，有毒；

餵養：把野菜餵給動物食用，若動物沒有明顯反應，說明無毒，反之亦然。

野菜的食用禁忌

不宜多吃，因為野菜多性寒、味苦，經常食用會傷脾胃，對人體不利；

過敏者、服用止痛藥、磺胺葯的人，應避免食用野菜，以免發生過敏現象。

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