它曾是稻田裡的害蟲，如今成為高端食材，有人專門種田養殖

唐代著名的山水田園派詩人孟浩然有詩云：「不覺初秋夜漸長，清風習習重凄涼。炎炎暑退茅齋靜，階下叢莎有露光。」

不覺間，秋已來臨，白天漸短，黑夜漸長，豐收的季節，晚風陣陣吹，涼爽的夜晚，正是農人出來尋找野味的好時機！

大閘蟹是城裡人比較喜歡吃的美味之一，但是對於生活在農村的人來說，吃上大閘蟹的機會還是比較少的，不過在農村的稻田裡，有一種可以跟大閘蟹媲美的野味，很多吃過大閘蟹的人都驚嘆它小小的個頭，吃起來竟如此的美味。

那麼這種稻田裡的野味是什麼呢？它就是今天農耕君要給大家介紹的稻田蟹！

稻田蟹也叫做螃蟹、河蟹、毛蟹、螃鉗，相對於大閘蟹來說，螃蟹是一種非常小的淡水蟹類，常常穴居於江、河、湖、沼的泥漿岸邊。在化肥農藥很少使用以前，農村的水田裡面，稻田蟹非常多，甚至可以說它的存在已經成為了水稻作物的天敵，因為它會使用螯足夾斷水稻作物的莖來吸食其中的汁液。因此，稻田的螃蟹在那個時候，也是名副其實的水稻害蟲之一！

螃蟹動作靈敏，走起路來非常的迅速，它的鱉足孔武有力，挖起洞來可以說是相當快的。只要有人經過它的周圍，它就會非常警覺地立刻挖個洞將自己埋起來。

抓螃蟹也是一門技術活！我們想要抓住它，一定要眼疾手快，同時還要防止被它反「咬」一口，抓就要抓其大鉗子夾不到的地方，否則手指就會被它「咬」上。當然，小一點的螃蟹我們將其放在手心都沒事，因為它的「夾子」找不到地方「下口」。因此，抓螃蟹是一個非常費勁又非常有趣的事情，很多大人小孩都喜歡抓螃蟹。

秋天，是一個金色的季節，更是一個豐收的季節！如何表達豐收的喜悅呢？唯有吃！大文豪蘇東坡曾有詩云：「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。」在這個金色豐收季，我們的餐桌上更是出現了許多曾經翹首以盼的美味佳肴，而螃蟹就是其中之一！

夏末秋初是抓螃蟹的好季節，高溫悶熱的氣候環境會讓螃蟹在黑夜降臨的時候出來活動。在這樣的一個季節里，只要我們晚上帶上手電筒，帶上水桶，到稻田裡、到小河邊，到處都可以看到它的身影。只要看到了螃蟹，用手電筒對著它的眼睛照射，它似乎就會變得很聽話，我們想抓哪只就抓哪只，一抓一個準！

螃蟹肉質鮮嫩，無論是清蒸還是爆炒都非常好吃。如果將其做成麻辣的那就更香了，那種麻辣鮮香的感覺讓人入口難忘。如果此時約上三五親朋好友，趁著晚風正好，小酌幾杯，就更加過癮了。此外，還有很多農民喜歡直接用燒酒將其腌制後食用，據說味道那是相當的鮮美，經過燒酒的浸泡，不僅不帶腥味，肉質也很嫩！

不過，隨著農業技術的發展，化肥農藥的普遍使用，像螃蟹一樣的稻田中的野味似乎慢慢地變少了。如果我們還想吃到它，就要到一些小河小溪的泥岸邊去尋找了。小河、小溪的泥土岸邊，雖然說螃蟹的數量不多，但是一晚上花一兩小時尋覓，為第二天晚上準備上一小盆還是可以做到的。

大家有沒有在田裡抓過螃蟹呢？你們是如何食用它的呢？感覺味道如何？一起分享一下吧！

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