2019年中國小龍蝦產業格局分析及市場前景預測

中商情報網訊：近年來，小龍蝦行情看漲，養殖面積持續增加，小龍蝦產業快速發展。數據顯示，2018年我國小龍蝦產業呈現加速增長態勢，養殖產量和養殖面積大幅增長，總產值達3690億元，同比增長37.5%。其中，小龍蝦養殖業產值為680億元，以加工業為主的第二產業產值為284億元，以餐飲為主的第三產業產值為2726億元。

小龍蝦消費市場持續放大，產業鏈不斷延伸，從小龍蝦苗種繁殖、養殖、捕撈到加工、餐飲消費等，形成了一條完整產業鏈。在強勁的市場「剛需」下，小龍蝦產業從最初的「捕撈 餐飲」逐漸發展成集「苗種繁育、健康養殖、加工出口、餐飲物流、節慶文化」於一體的產業鏈條。從「池塘到餐桌」中間經歷了各種環節，每個環節都相輔相成，在發展過程中相互促進也相互制約。

小龍蝦產業鏈圖：

資料來源：中商產業研究院整理

一、養殖市場

從養殖產量來看，2018年中國小龍蝦產量漲勢喜人。據統計，2011年以來小龍蝦產量保持逐年增長趨勢，2017年產量首超百萬噸。2018年，全國小龍蝦產量漲幅達到歷年最高為45.1%，產量達163.87萬噸。

其中，小龍蝦稻田養殖佔比最大，產量達118.65萬噸，佔總產量的72.4%。小龍蝦稻田養殖通過蝦稻互促，可以在實現減肥減葯的同時，提高稻田的綜合效益，增收效果明顯，提高了農民種糧積極性，對穩定糧食生產起到了積極促進作用。

數據來源：中國水產流通與加工協會、中商產業研究院整理

目前，我國小龍蝦養殖的省份有21個，產量排名前五的省份依次為湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸。其中，湖北省小龍蝦產量佔全國總產量近半。

上述5個省份小龍蝦養殖產量總計達154.46萬噸，同比增長41.1%，佔全國小龍蝦總產量的94.3%。

數據來源：中國水產流通與加工協會、中商產業研究院整理

從養殖面積來看，2018年全國小龍蝦養殖面積達1680萬畝，蝦稻田養殖面積1261萬畝，池塘（含蝦蟹混養）養殖面積近300萬畝，其他（主要為藕蝦套養）養殖面積約120萬畝。

其中，小龍蝦稻田養殖面積佔比最大，佔總面積的75.1%，佔全國稻漁綜合種養總面積（3042萬畝）的四成。

數據來源：中國水產流通與加工協會、中商產業研究院整理

分地區來看，2018年小龍蝦養殖面積排名前5名的省份依次為湖北（721萬畝）、安徽（248萬畝）、湖南（210萬畝）、江蘇（201萬畝）、江西（103萬畝），同比分別增長32.54%、67.56%、45.30%、75.00%、74.58%。上述5個省份養殖面積佔全國養殖總面積的88.26%。

數據來源：中國水產流通與加工協會、中商產業研究院整理

二、加工流通市場

2018年，小龍蝦加工業受到資本市場青睞，多家知名電商介入物流環節和餐飲消費環節，交易市場保持增長，冷鏈配送與物流體系建設快速發展。

目前，我國小龍蝦產品加工業主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇。2018年以上4個省份規模以上加工廠加工量將近32萬噸，其中湖北省規模以上加工廠近20家，加工量超過20萬噸，同比增長一倍，產值達186.89億元，同比增長60.57%。

數據來源：中國水產流通與加工協會、中商產業研究院整理

此外，據不完全統計，2018年全國小龍蝦大型交易市場數量新增5個，包括安徽巢湖首個龍蝦水產品交易市場、湖南嶽陽新開花都市場和君山蝦城兩個市場、中國供銷集團投資湖北荊州合作建設小龍蝦綜合交易中心以及浙江寧波水產品批發市場小龍蝦特色交易區。

同時，小龍蝦物流路線布局也日趨完善，運輸效率大大提升。除傳統物流企業外，淘寶天貓、京東、蘇寧易購、順豐等電商巨頭憑藉著「物流和電商」的雙重功能，積極布局在小龍蝦板塊全面鋪開。

三、消費市場

目前，小龍蝦的消費渠道主要有三種：一是傳統的、大眾化的飯店、專賣店、夜宵大排檔；二是偏向中高端的品牌餐飲企業；三是火速升溫的互聯網餐飲。

據統計，2018年線下小龍蝦門店數量猛增，較2017年多了14萬餘家，增長近七成，其中有20個城市的小龍蝦門店數超過1000家。線上，2018年小龍蝦外賣市場份額明顯提高。據美團數據顯示，2018年通過美團平台的小龍蝦外賣訂單量是2017年的2.6倍，通過美團平台的交易額是2017年的4.3倍。

值得注意的是，2018年俄羅斯世界盃與小龍蝦的消費旺季重疊，進一步刺激了小龍蝦的消費，通過美團外賣平台下單的小龍蝦直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬隻。

數據來源：中國水產流通與加工協會、中商產業研究院整理

從市場分布來看，小龍蝦傳統消費市場主要集中在華東、華中、華北、華南地區；西南、西北、東北地區消費量也逐年上升。其中，廣州、北京、上海、深圳、成都是通過美團網外賣消費最大的5個城市；而據餓了么和口碑消費數據顯示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龍蝦消費增長最快的5個省份。小龍蝦消費已從一線城市擴張到全國大部分地區，形成了遍地開花的火熱局面。

四、小龍蝦市場前景預測

2019年夏季到來，與前兩年的盛況相比，今年小龍蝦的銷售似乎沒有那麼火熱。小龍蝦可以說是夜宵中最受歡迎的美食之一，但據數據顯示，全國近九成省份夜間消費的小龍蝦單價較2018年同期有所下降。其中，北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超35%。今年5月中旬以後，小龍蝦集中上市，價格卻下跌，出現批發價低於去年同期的情況。由於今年沒有世界盃等外在利好因素影響，今年小龍蝦市場不及去年，以較弱行情運行為主。

整體來看，小龍蝦產業總體仍將保持穩中有進的發展態勢，產業總體供求關係將漸趨平衡。未來，小龍蝦產業發展規模總體平穩的同時，產業鏈進一步延伸，產業結構發生調整，二產規模佔比有所提升。經營主體的組織化、規模化水平進一步提升，產業化經營成為發展方向。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《2019-2024年中國小龍蝦市場發展前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。

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