鹵牛肉的正宗做法，一學就會的簡單菜譜，好吃勁道又衛生

牛肉是我們生活中最受歡迎的一種肉類，它不僅營養價值豐富，而且口感和味道都極佳。特別是從豬肉漲價以來，牛肉就變得更受歡迎了。牛肉的烹飪方法有很多種，煮制，炒制，煎制，每一種都是絕頂的美味，要說最接地氣的一種做法，那肯定是非鹵牛肉莫屬了。

鹵牛肉是我們生活中常見的一道下酒菜，幾乎每個滷肉店都有鹵牛肉售賣，但是鹵牛肉的價格實在太貴，如果經常吃是非常不划算的。生牛肉也就三十塊錢左右，鹵牛肉則是它的一倍還要多。今天小編就把鹵牛肉的家常做法分享給大家，做出來一點都不比滷肉店差。

鹵牛肉

步驟:

一、把準備好的牛腱子肉清洗乾淨，切成幾段，不要切成小塊，否則很容易縮小，在後續過程中比較難操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入適量冷水浸泡四個小時左右，中途換水兩到三次，直到清水不再變紅。

二、準備適量冷水倒入鍋中，放入牛腱子肉，放入少量生薑片，大火燒開進行焯水，出現浮沫後把表面的浮沫撇乾淨。焯水至斷生後，把牛肉取出用溫水清洗乾淨。

三、準備適量小蔥，八角，香葉，陳皮，生薑，冰糖，羅漢果，干辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高壓鍋中，加入適量生抽，鹽，開水，放入牛肉，水量剛好沒過牛肉即可，設置時間為30，用高壓鍋煮制。

四、三十分鐘後開蓋，用筷子戳一戳，能輕鬆戳透即可。燜制大約三個小時左右，讓牛肉更入味。如果大家著急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味會更快。

五、牛肉冷卻後，把牛肉晾乾，用刀切成片狀，擺盤，開始調配蘸料。準備一個小碗，放入適量生抽，香油，辣椒粉，蔥花，攪拌均勻即可。

小技巧:

1.這個鹵牛肉時大家可以選擇高壓鍋，這樣可以節省時間。

2.製作鹵牛肉一定要選擇牛腱子肉，它是最適合製作鹵牛肉的，紋路清晰，有牛筋也有牛肉，口感非常好。

3.把牛肉鹵好之後千萬不要著急取出，一定要在滷水中多浸泡一段時間，這樣牛肉才會更加入味。在進行浸泡的時候，一定要等牛肉冷卻之後再浸泡，再者就是一定不要蓋蓋子，否則牛肉很容易泡散。

4.把牛肉滷製好之後，大家也可以放在冰箱中冷藏，這樣肉會更加有嚼勁。

5.如果家中沒有高壓鍋，需要大家在主播中經過長時間的煮制。

大家學會這道家常鹵牛肉的做法了嗎？以後想吃鹵牛肉的時候可以試一試。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！