秋天清補，養心安神，怎能少了這一味？

「採蓮南塘秋，蓮花過人頭。低頭弄蓮子，蓮子青如水」，蓮自古就是文人墨客筆下的常客，蓮子亦是餐桌上的一道佳品。

大自然中的蓮子經黃而青，青而綠，綠而黑，有五色的漸變，從中醫來講，得一個完整的生長化收藏。

所以古人稱蓮子享清芳之氣，得稼穡之味，為「脾之果」，乃地氣脾之精華，可以調理水木金火，有「瑞蓮」之名。

所謂：「暑天無病三分虛」，經過一個夏季，人們多有脾胃功能減弱的現象，此時過於食用滋膩的養陰之品必然傷及中土，因此初秋更應進行清補。

而此時上市的蓮子就是大自然饋贈給我們的清補佳品。

中醫上講，蓮子不僅有助緩解失眠，還可以用於治療脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠等症，有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。

此外，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。

值得注意的是，市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。

除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法，用蓮子心泡茶去心火效果更佳。

蓮子心味苦性寒、入心經，《本草綱目》稱它能「清心祛熱」，常用於心火內熾而起的煩躁不眠。有些人遇事愛著急，中醫稱為「心火亢盛」，就可用蓮子心泡茶喝。

下面小編給大家介紹幾種搭配蓮子的養生食療。

蓮子懷山藥粥

食材：蓮子肉(去心)40克，懷山藥20克，糯米適量。

做法：將糯米洗凈，放入沙鍋內，加水。將蓮子和懷山藥洗凈，同米共煮。煮熟後，加冰糖調味食用。

功效：本粥可有健脾胃、止泄瀉、增食慾的功效。

蓮子銀耳湯

食材：蓮子、銀耳各15克，枸杞、冰糖適量。

做法：將銀耳泡開，擇凈，加清水適量，下蓮子燉至爛熟後，納入枸杞、冰糖，燉沸即可，每日1次。

功效：可養陰潤肺，適用於秋燥咳嗽等症。

桂圓蓮子紅棗冰糖水

食材：蓮子30克，紅棗、桂圓肉各20克，冰糖適量。

做法：蓮子去心，紅棗去核。一同放入沙鍋內，加清水文火燉至蓮子酥爛，下冰糖調味即可。

功效：此羹具有健脾補血、養心安神之功。

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板栗百合蓮子湯

-材 料-

板栗100g、去芯蓮子100g

百合干30g、紅棗10顆、紅糖30g

-做 法-

1.百合干提前用清水浸泡3小時

2.將板栗肉、蓮子、紅棗全部放入鍋中，加4碗水

3.水開後加入紅糖，小火煮約1小時，煮到蓮子和板栗綿軟即可

4.加入泡好的百合干

5.繼續煮15分鐘即可出鍋

竹蓀蓮子清新飲

-材 料-

蓮子20g、百合10g

竹蓀2根、無花果乾4g

茯苓30g、蜜棗、冰糖適量

-做 法-

1.茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘；

2.無花果、蜜棗沖洗一下放入養生壺中，浸泡的材料洗凈全部放入養生壺中，加入清水至1500ml位置

3.選擇養生湯按鍵，按開始，養生壺開始工作；

4.很快湯水已變了顏色；時間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。

紅豆茯苓蓮子湯

-材 料-

紅豆50g、去芯蓮子50g

茯苓15g、黃糖適量

-做 法-

1.取一個容器，加入茯苓、紅豆淘洗浸泡2個小時。

2.蓮子洗凈，放入紅豆茯苓的容器中，在一起浸泡1個小時。

3.浸泡好的材料瀝干水，一起投入養生壺中。加水至最高水位線。大約1000毫升。

4.選擇雜糧功能。煮好之後養生壺會有聲音提示，時間為90分鐘。

5.煮好的糖水，加入少許黃糖攪拌均勻，開吃吧。

荷塘三寶

-材 料-

新鮮蓮子18顆、菱角8個

藕帶2根、枸杞、鹽適量

-做 法-

1.菱角、藕帶分別去皮切成薄片，放入清水中，以防氧化。

2.新鮮蓮子去殼和薄膜，備用。

3.熱鍋少油，倒入蓮子和菱角米一起翻炒。

4.接著倒入藕帶，中小火翻炒約3~4分鐘。

5.出鍋前撒點鹽，稍微提下味，配點枸杞點綴下。

蜜汁蒸三寶

-材 料-

蓮子100克、紅棗100克

南瓜1塊、糖桂花、冰糖適量

-做 法-

1.提前將蓮子泡上幾個小時，再將連同水一起加入冰糖放入鍋中煮，直至蓮子煮熟；

2.紅棗從中間對半切卡；棗子兩半相反方向扭轉，分離開來；

3.再用筷子從有核的棗子底部穿過， 這樣棗核就取出來了；

4.同樣的將所有棗核取出，蓮子也煮好備用；

5.將煮好的蓮米放入紅棗中間；

6.再將有蓮米的紅棗面朝下， 依次放入碗中碼好；

7.中間再放入切塊的南瓜填滿；

8.用個盤蓋上， 放入鍋中蒸熟；

9.將蒸好的三寶倒扣在準備好的盤上；

10.揭開碗後，在表面上澆淋上糖桂花即可食用。

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