補充好脂肪，除了魚還可以來兩顆它

Sep.1

今天宜吃核桃

今天是開學的日子！終於可以送「熊」孩子們上學了。可怕的暑假終於結束了，今天就讓我們來吃點核桃壓壓驚吧，對心血管好。

核桃

每周推薦吃堅果類 50～70 克，今天建議吃 2 顆核桃，約 12.9 克核桃仁（帶殼約 30 克）。

推薦吃法：核桃除了直接吃，還可以用來拌冷盤，或是把它切碎，煮粥、打豆漿的時候放一小把。

每 12.9 克的核桃仁你需要知道的關鍵數字：

熱量：83 千卡；

嘌呤：25 毫克 / 100 克，低；

α - 亞麻酸：1171 毫克，堅果裡面最多。

推薦亮點

核桃里含有較多 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸，其中它含有的 α - 亞麻酸（Omega-3 的其中一種）是堅果中最豐富的，這種脂肪酸是人體必需脂肪酸之一，只能從食物中獲得。

適量吃核桃，能降低心血管疾病發病風險。還有一些研究發現，核桃里的營養成分可能起到預防認知退化的作用。

小提醒

一勺堅果半勺油，核桃也不例外，核桃裡面近六成都是脂肪，想保持好身材的話千萬不要貪吃哦。

另外，吃核桃不能讓人變聰明，儘管核桃裡面的 α - 亞麻酸可以在體內轉化成 DHA（海魚中較為常見），而 DHA 是寶寶大腦發育必不可少的營養素。但咱們也只是嘴上的「寶寶」而已，大腦基本已經停止發育了。

而且體內從亞麻酸到 DHA 的轉化效率其實相當低，並沒有證據能證明吃核桃可以在短期內提高智商。

經常用腦的人，最應該做的是好好吃飯，好好睡覺，身體狀態好了，腦子才能好使嘛。

禁忌

一次不要買太多，尤其是開口核桃；另外，要放在通風乾燥的地方保存，如果剝開發現已經發霉、長毛，一定要趕快扔掉！

已經剝好的核桃如果來不及吃，可以先放在密封袋裡冷凍起來，吃之前用微波爐高火加熱兩分鐘就可以。

「今天吃什麼」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作營養師

中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳

本期科學審核

中國農業大學營養與食品安全碩士 鄭飛飛

責編Murphy

圖片來源 站酷海洛創意

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