幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，也是平凡熱辣的市井人生
沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果不行，那就兩頓！
吃燒烤，喝啤酒，夏天就該這樣過！
紀錄片《人生一串》回歸，燒烤雲集，誘惑十足，小逛的口水喲~~~~
所以，今天我們就來聊一聊，燒烤。
烤羊肉串
基本款式！小逛最愛西北羊肉串，用上好羯羊的後腿肉，鮮、香、嫩、滑，最好的是兩肥夾一瘦，西北謂之「夾花」，肥瘦相間，肉質飽滿，膽固醇的香，蛋白質的韌……嘖嘖嘖，爽歪歪爽歪歪！
烤雞翅
話說，對於烤雞翅，諸位看官是喜歡辣的，還是甜的？
甜的烤雞翅？！你沒有看錯。
福建泉州，給雞翅刷上花生醬，再撒上芝麻，增強雞翅的口感……雞翅烤到焦黃脆香，芝麻和花生組合的甜蜜在嘴裡輪番徘徊，回甘明顯，不喝酒，已醉了。
烤生蚝
官渡蚝重在一個「鮮」字。
湛江的「官渡蚝」，個頭不大，一般要在海里養到兩年，收貨時凝聚鮮味，肉質鮮嫩肥美，口感極佳。不佐調料，已是致鮮。
殼裡的蚝汁，絕對不容錯過。一口生蚝，一口蚝汁，海風拂面，鮮蚝為伴，就問你還有更美的嘛~
烤茄子
烤茄子，不稀奇，宜昌的烤茄子就有點稀奇了。
茄子要用宜昌本地的青皮茄子，皮薄肉厚水分少，烤出來有肉的口感，加上厚厚的蒜蓉醬，再卧一個生雞蛋！（雞蛋一定不可少！）等雞蛋熏到半熟，流心的雞蛋和茄子的口感混合在一起，容我高呼一聲：「！！！」
烤雞架
一人食的燒烤，烤雞架必須有姓名！
講究的烤雞架，要用焦炭烤，火力猛，火力持續時間久，雞架先熏，後烤，出來的成品不僅肉質鮮嫩，熏醬味濃，沾染了滿身炭火氣的雞架，就一個字：帶勁！
吃的時候，把骨叉里的肉絲撕咬出來，然後！重點來了，嗦嗦骨頭上醬料的老味兒，熏烤出來的香味兒從骨頭往舌頭裡竄，一口一口根本停不下來。
烤韭菜根
烤韭菜根，可以說是非常考驗技術的一道菜了。烤不熟，口感生辣，不入味兒；烤過了頭，又會失去原本的嚼勁。
但是！如果烤的好，嫩嫩的韭菜根，撒上特製的燒烤鹽和其它調料，吃起來就只有四個字：鮮嫩脆辣！用牙齒一根根撕下，馬上就能中和烤肉的油膩感！
烤腦花
腦花是典型「愛它的愛的要死，恨它的看都不看」的食物。
川渝地區的腦花，精細一點，烤完離火，起鍋，放進鋪了大蔥和洋蔥以及藕片的碗里，淋上各家秘制配料，再加上一勺辣椒和蔥花，味道野一點的，甚至還要再加一勺折耳根（雅號：魚腥草）。
腦花表皮微脆，抿一下，無可比擬的口感，配上麻、辣、咸、香，各種滋味。再灌一口冰啤酒，天吶，安逸安逸！
烤豆腐
雲南建水井水做出來的豆腐，用貼條烤架烤，攤主不停地用筷子翻烤豆腐，食客們一邊閑聊一邊關注豆腐的火候。等看到豆腐烤到外皮泛黃，金燦燦的，就趕緊下手！萬萬不能過了火候。
拿到手裡的豆腐，要不停翻轉給它降溫，然後用手捏住其中一角，把豆腐撕成兩半散熱，豆腐外酥內軟，配上蘸料的香氣，只有兩個字：好吃！
烤豬肉
豬肉最美不過彝族山上走地的小乳豬，乳豬的肉質軟嫩香甜，再點燃干厥草和松塔，往小豬的外皮上一燒，植物特殊的香氣竄進乳豬肉里，給豬肉去腥浸入植物清香。上火一烤，豬皮椒香，豬骨香脆，一口下去，Q彈無比……不行不行，饞了饞了。
碳缸烤土豆
東北烤土豆，把實實在在的大土豆，放進外有鐵箍、內有炭火內膽的特製大缸內燜烤，烤50分鐘，然後刷上秘制醬料，再快火烤15秒，讓醬料完全入味。烤出來的土豆是沙口，外酥里糯，吃得完全停不下來！
幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，也是平凡熱辣的市井人生。
文案欣賞
第一集
《無肉不歡》
夜幕降臨
人們開始渴望
美好而放鬆的一餐
從炕頭小酒
到酒店大餐
這個龐大的選擇譜系裡
很多人鍾情於
街頭巷尾
市井裡弄
只有這個環境配得上
他們想吃出點兒境界的企圖
大家其實很懂生活
沒了煙火氣
人生就是一段孤獨的旅程
這話簡直就是為燒烤量身定製
儘管最好吃的燒烤
就在你家樓下
但我們還是走遠兒了一點兒
尋找了一些更別緻的味道
串兒 是中國燒烤的基本形態
那肉 則是人類燒烤的共同主題
長夜漫漫
我們即將看到
燒烤攤兒上的王者
肉的傳奇
就這樣，伴著《西部世界》感覺的BGM和壓著嗓子讀出來的性感VO，我們走進了——
「總是在野性中充滿了秩序 也在秩序中顯露出野性」的西昌長簽火盆燒烤、「巴巴燒」雲南昭通牛肉小串、「燒烤家族裡的自然流派」羅布人紅柳燒烤、「硬核燒烤」烤全羊、湛江烤生蚝大排檔。
吃肉的幸福和滿足
都得到了升華
……
傍晚每個燒烤店
都有一陣兒大戰前的平靜
……
甭管天南地北
重口味是夜宵的同意氣質
……
在老地方吃蚝
就像去鄰居家蹭飯
沒有高談闊論 嘈雜喧鬧
只有安然地享受美味
生蚝味道鮮美
營養也非常特別
村裡的理髮師最近常來
對他來說
小小貝殼
就是男人人生的味道
……
結語文案
小二哥在航天中路的另一端又開了分店
讓二嫂管理
從此兩人只有凌晨三點才能見面
朋友幫阿不都開了網店
快遞讓他的烤全羊走得更遠了
馬思基本退出了燒烤界
光榮地加入了看孫子的行列
燒烤的江湖每一刻都有新人湧現
而肉 是永遠的主角
幾串烤肉 一杯美酒
這就是深夜路邊的那份得意
這就是平凡熱辣的市井人生
第二集
《比夜更黑》
什麼能讓世界上的所有生物聞風喪膽
答案就藏在燒烤攤的笑容里
第二集伴隨著「威脅式」的警告展開了。在這一季里，大家將看到「各路奇葩食材 血腥料理 挑戰心裡底線 打破視覺禁忌」。
好吃莫過下三路
刺激還需重口味
我大天朝的燒烤夜宵
永不磨滅的是暗黑的氣質
……
東北人幽默
但對蠶蛹來說
一生都要被他們烤
一點兒也不幽默
在吉林遼源
每個飢餓難耐的夜晚
都是蠶蛹的天敵
一旦被運進了燒烤店
就等不到破蛹的那一天了
……
東北人口味兒重
遼源燒烤料重
十幾年來 小軍放料
下手比較粗暴
很難入味兒的烤蠶蛹更是如此
除了穿串火烤
小軍還有另外一種疼愛蠶蛹的方式
那就是用錫紙烤制
出爐以後可以放入更多的調料
為了心動的口味
根本不考慮蠶蛹的感受
……
擠 擠 再擠
想吃到最地道的烤蠶
這道略顯噁心的工序是必須的
烤蠶吃的就是烤蠶皮
烤蠶需要心平氣和 有點耐心
火力滲透 水分消散
只有在一個極為微妙的時機
才會呈現出酥到骨子裡的脆感
……
與蠶蛹波瀾壯闊的一生相比
燒烤老炮兒 小軍的人生
可能更有戲劇性
……
他們在壞笑什麼
膽小的人請謹慎觀看
……
連根挖出的豬眼睛
保留了周圍肌肉纖維和皮下脂肪
只串在肌肉上
就是為了給食客
留存那一汪完整的眼漿
烤豬眼睛是個熬人的活
炙烤過熱 眼球就會爆裂
要不斷翻動二十分鐘
太熱了 就晾一會再烤
直到滋滋冒油 彈性十足
心急你可吃不了熱眼睛
眼球里的湯汁容易燙嘴
如果你跟它對視十分鐘
那入口的感覺就會剛剛好
豬眼睛唯一的吃法就是整顆放入口中
一口咬下 黑色的眼漿爆射口腔
刺激程度是撒尿牛丸的一百倍
……
烤田鼠你許多人絕對沒吃過
但誰都不能保證廣州人吃沒吃過
如今廣州人在暗黑燒烤的道路上越走越遠
開始烤活得了
……
鮮活與新鮮一字之差
感受到區別的不只是舌頭
85後活潑哥比老炮兒們
更了解年輕人需要的視覺刺激
……
對於外地人來說活烤海鮮的確生猛
但對於廣東人來說
讓海鮮在火上跳舞
正是因為廣東人推崇的原汁原味
……
如果說新鮮感是廣州的城市符號
那麼重口味則是山城重慶的味覺基因
午夜 這座全世界飯館最多的城市
四處遊盪者尋覓腦花的饞嘴殭屍
……
結語文案
相伴一生的愛人去世後
萍姐也沒有歇業
舍不下這一口爆漿的男男女女
讓萍姐也是難得孤獨
又到了收穫蠶蛹的季節
老丁估摸過不了幾天
小軍就會帶著好酒上山了
小腦殼老店現在歇業了
劉哥沒事兒就往高老莊跑
給老表的生意指點迷津
燒烤重口味
能吃到一起的都是難得的緣分
敢一起嘗試的都是過命的交情
而充滿誘惑的那一口暗黑滋味
則是燒烤和夜晚永恆的默契
第三集
《來點解藥》
肉 肉 還是肉
如果燒烤世界裡全是肉
舌頭也會審美疲勞
看完了重口味，所以第三集為大家送來了解藥——烤素菜。
自從有了烤素菜
夜宵才不至於是肉食動物們的快餐
烤蔬菜可以吃的更從容
貼心話也能說的更到位
端上一盤烤蔬菜
這頓燒烤
有人要吃的走心了
一句話：烤點兒素的解解膩
……
正因為攤子小
所以父子倆有足夠的耐心
量雖不多 但足夠香辣
功夫細膩 但滋味重口
……
十幾年不變位置的烤架
讓人魂牽夢縈的燒烤小菜
無名小攤的父子倆
帶給食客的
不只是夏夜刺激的口感
更有朋友之間互訴衷腸的難得環境
……
也許多年以後
這位小朋友還能記得
邊吃燒烤邊看星星的這個夜晚
……
味覺的記憶很持久
在同一時間
尚未解凍的城市哈爾濱
長春爺們兒饞鬼哥還在回味
家鄉獨特的燒烤美味
……
結語文案
凌晨兩點 曲終人散
小兩口終於能在雨中
吃碗能辣出眼淚的紅油小面了
與此同時 沉默的飆哥
也跟李姐打開了話匣子
鐵鉤老趙還在後廚
打掃今天的戰場
長沙那對兒父子
怕是又要熬一個通宵
也許你記不得
曾經吃過的燒烤攤兒
也許你所在的城市
也在發生巨變
但多年以後
你仍記得
還是那份熟悉的味道
和陪你吃燒烤的那個人
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