燉羊肉最忌諱的香料，很多人不知道，次次都要放，難怪味道差極了

一直以來人們都是在冬天吃羊肉，一是為了暖身，二是為了進補！其實吃羊肉的最佳季節除了冬天以外，還有夏天，可以幫助身體排出濕氣，更加有益身體健康，不過羊肉的價格一直不穩定，每年都在漲價，如果貴巴巴的買回來的羊肉，卻因為不會燉搞得很難吃的話，那就太可惜了

燉羊肉也是一門廚藝，每一種調味品都起著關鍵性的作用，但很多人燉羊肉都會犯同一個錯誤，放了最不該放的香料，所以味道差極了卻找不到原因，燉羊肉可不像平時炒菜一樣，廚房裡有什麼調料就往進放什麼調料，這味調料或許燉其它肉時不可或缺，但燉羊肉卻萬萬不能放，很多人不知道，次次都放它，難怪味道差極了

這味調料就是大料，我們平時在燉牛肉或者是豬肉的時候，八角是必不可少的，很多人認為八角是去膻的好調料，尤其像羊肉這麼膻的肉，八角當然少不了要多放一些了，這樣燉出來的羊肉才不會膻，才更好入口，其實燉羊肉放八角不僅起不到去膻味兒的作用，反而還會把一鍋貴巴巴的羊肉毀掉

「豬不椒，羊不料」這都是經驗的總結，也是中國陰陽文化中精髓，食物的各種原料配伍都是相生相剋的，因為口感的不同，所以有些原料的味道會相剋，是不能同時使的，如蔥與韭菜同炒，就出怪味，燉羊肉也是此理，如果放入大料的話，會使羊肉湯汁的顏色變黑，本身燉羊肉的湯汁最好是清澈或者是奶白色最佳，如果湯汁發黑的話，一眼看去就沒了食慾

如果覺得羊肉膻，除了大料以外還有很多好的調味品，比如生薑，大蔥，大蒜，小茴香，花椒等都可以使用，不過像羊肉這樣定好的食材，是不需要太多的調味品的，不然就是「畫蛇添足」了，有人吃羊肉就喜歡吃帶點膻味兒的羊肉，如果羊肉一點膻味兒都沒有的話，反而覺得不太好吃了！

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