醬牛肉不要只知道開火煮，記得加點它，牛肉又軟又爛，而且更入味

醬牛肉真的是一種超級好吃與「奢侈」的美食，它吃法多重多億，可以熱著吃，也可以涼拌，吃面的時候加一點也很美味。雖然如此，但是醬牛肉這種東西價格昂貴，尤其是現在不僅豬肉漲價，牛肉也跟著漲了一波，大家總不能每一次想要吃醬牛肉的時候都出去買吧？

在家裡面做倒是一個好辦法，不過有沒有發現我們自己在家裡面做出來的醬牛肉肉質比較柴，不僅口感沒有外面買的軟爛而且還沒有外面的醬牛肉入味，這要怎麼辦呢？今天就為大家分享一下醬牛肉的具體做法，大家如果喜歡這道美食就趕緊來看一看吧：醬牛肉不要只知道開火煮，記得加點它，牛肉又軟又爛，而且更入味。

第一步：新買回來的牛肉放入清水當中清洗乾淨，再將它放到清水當中，每隔一個小時換一次水，一直泡到牛肉裡面的血水全部去除乾淨為止。

提示：這個浸泡牛肉的過程至少要5個小時。

第二步：牛肉泡好了之後用牙籤將牛肉扎一些小的空洞，再加入調料將牛肉腌制一下，調料加入到牛肉裡面之後放入冰箱裡面冷藏一下。

提示：給牛肉扎空洞可以用專門的一種扎牛肉的工具，也可以用牙籤等工具。牛肉用料酒、薑片、生抽、食鹽等腌制。

第三步：牛肉腌制好之後放到鍋裡面，緊接著向鍋裡面加入適量的清水，等到鍋裡面的水燒開了之後繼續將牛肉煮到半熟後撈出來沖洗掉牛肉表面的浮沫。

第四步：取適量黃豆醬放入到碗裡面，再向碗裡面加入清水，將黃豆醬攪拌均勻。

提示：做醬牛肉一定要用黃豆醬，這樣做出來的醬牛肉味道才夠香。

第五步：鍋裡面再一次倒入老湯、醬油、料酒、白糖、食用鹽、花椒、桂皮、丁香、肉桂、砂仁、蔥段、薑片和焯水後的牛肉，開大火將鍋裡面的水燒開。

第六步：鍋裡面的水燒開了之後將大火調到小火，繼續燉煮3個小時之後關火，讓牛肉在鍋裡面繼續泡一天，這個時候牛肉就完全入味了，牛肉的口感也非常軟爛。

以上就是今天為大家分享的醬牛肉的具體做法了，其實想要醬牛肉軟爛又入味的最大秘訣就是醬牛肉時加點黃豆醬。醬牛肉千萬不要只知道煮，這樣醬出的牛肉是沒滋味的，一定要記得加點黃豆醬，這樣醬出的牛肉又軟又爛還更入味。

另外醬牛肉要注意牛肉的燉煮的方式，在給牛肉焯水的時候就要將牛肉煮到半熟，加入調料之後繼續用小火燉煮牛肉，經過長時間的燉煮之後牛肉不僅軟爛可口，而且牛肉也更入味，晾涼之後切成小片蘸著蒜醬吃味道更是一種享受。

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