拯救夏天不愛吃飯的十道家常菜！

尖椒肥腸

主料：青紅椒200克、肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各適量。

做法：

1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蚝油等調味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

紅燒肉

主料：五花肉500克。

調料：生薑小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克。

做法：

1、五花肉擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

2、待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。

3、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

4、將煸出的油倒出。

5、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。

6、加適量清水沒過五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鐘。

7、將紅燒肉裝盤。

紅燒排骨

材料：

排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖。

做法：

1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出後控干水分。

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、然後放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，轉小火燉，燉30分鐘後加入老抽。

4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

椒油熗拌萵筍

材料：萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量。

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；瀝干水分，放入盤中。

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

魚香雞丁

材料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽。

做法：

1、雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁。

2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁。

3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿蔔。

4、把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋。

家常紅燒豆腐

主料：老豆腐580克、新鮮香菇40克、胡蘿蔔40克、芹菜梗30克、飲用水150毫升。

調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點）、鹽1茶匙、植物油2大湯匙。

做法：

1、準備好需要的所有食材，並清洗乾淨。

2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿蔔切絲，芹菜切段。

3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中。

4、煎至兩面變黃後撈出。（我用了兩鍋才煎完）

5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香。

6、再加入胡蘿蔔絲炒香。

7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水。

8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘。

9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可。

韓式泡菜炒五花肉

材料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。

做法：

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒。

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香。

老乾媽肉末炒香乾

材料：香乾、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽。

做法：

1、豬肉洗清乾淨後切小丁。

2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段。

3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽。

4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。

5、大火翻炒2分鐘即可關火。

涼拌香辣土豆片

主料：土豆 250克。

調料：香蔥2根、鹽1克、鮮醬油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油適量、熟白芝麻適量。

做法：

1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨。

2、再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出。

3、將小香蔥洗凈後切成蔥花備用。

4、土豆片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子。

5、最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干澱粉。

2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

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