昨天家裡來人做了這幾道美食，美味又實惠

魚香獅子頭

材料：五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄粒、蝦仁粒各25克。泡椒末30克，薑末、蔥花各50克，蒜末100克，紅椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，濕澱粉10克，白糖2克，色拉油1千克（約耗40克），高湯300克。

做法：

1、將五花肉切成丁，用刀背剁勻；杏鮑菇切成丁；馬蹄切成丁；將以上原料與生粉，製成獅子頭生胚，最外層摸濕澱粉定形，下入燒至五成熱的油鍋中炸至成型。

2、另起凈鍋，下入高湯，加入獅子頭用小火燉2小時，淋剩餘調料製成的魚香汁即成。

香麻豬蹄

材料：豬蹄、青紅花椒，薑片，蒜片，沙薑片，干紅椒，辣妹子，紅小米辣，鮮花椒，青筍，韭菜、藤椒油、生抽、鹽、味精、糖，保寧醋

做法:

1.豬前蹄5000克燎燒去余毛，刮洗乾淨後放入熱水中汆透，撈出過涼，斬成大塊，放入高壓鍋中。

2.鍋入菜籽油200克燒至五成熱，下入青紅花椒各40克、老薑片、蒜瓣各30克、沙薑片15克、干紅椒段10克爆香，加辣妹子醬100克炒出香味，添入清水6500克，大火燒開後倒入盛有豬蹄的高壓鍋中，

加藤椒油100克、生抽25克、鹽15克、味精10克、糖8克攪勻，加蓋上汽後壓15分鐘，關火後繼續浸泡2小時，撈出豬蹄，原湯去渣留用。

3.青筍絲100克入沸水汆透，撈出瀝干，墊入盆中。

4.取豬蹄500克、原湯800克，加鮮紅小米辣段20克、鮮青花椒10克大火煮2分鐘，關火加保寧醋8克、藤椒油6克，連湯帶料倒入盛有青筍絲的盆中，撒韭菜碎20克即可上桌

香辣筍絲

做法

1，酸筍洗凈切絲，越細口感越好，辣椒切碎，大蒜拍碎備用

2，熱鍋，不用放油，倒入鍋內翻炒至表面水分乾爽，這會讓筍香更濃郁，口感也更爽脆

3，乾爽後倒入2大勺食用油翻炒均勻，再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣氣

4，最後加入醬油蚝油和胡椒粉翻炒均勻後即可出鍋鹽烤蟶子

鹽烤蟶子

做法：

1、活蟶子洗凈後放入已勾兌好的料水裡腌泡30分鐘。因蟶子是鮮活的，代謝旺盛，會更易吸入料水的滋味。

2、鐵板上厚厚鋪一層烤熱的粗鹽，將泡好的蟶子整齊地插入鹽內，將鐵板放到煲仔爐上小火細烤約15分鐘即可。烤制過程中，可用噴壺噴入少許料水，以免蟶肉過干。

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