樂昌：古村悠悠耕讀傳家 革命精神代代傳 花鼓戲輕鬆詼諧 香芋豬手軟糯爽口

CCTV-10

2019.9.2 20:50 播出

《中國影像方誌》廣東卷 樂昌篇

樂昌篇 預告片

樂昌市位於廣東省最北部，地處五嶺南麓，境內河溪縱橫，山石林立，昌山、樂山兩座石山臨水而立，見證了數千年來這座小城的歷史變遷。

武江是中原進入嶺南的一條重要水路，樂昌境內的武江航道水流湍急，險象環生，兩岸群山逶迤，易守難攻，歷來是兵家必爭之地。

樂昌險要的山水地勢，一度成為中原與嶺南之間的天然屏障，直到西京古道的修通，這座粵北的軍事要塞，變成溝通南北的交通樞紐。

西京古道由紅砂岩石砌築而成，東漢建武二年（26年）由桂陽太守衛颯開鑿修建，南起英德浛洸，途經樂昌，北接湖南湘粵古道直抵西京長安，是我國最早的南北交通要道，經過歷代多次重建、拓建，成為古代經濟往來、文化交流的通道。

隋開皇十八年（598年），這裡以山為名，將梁化縣名改為「樂昌」，樂昌的山水人文之美，融入地名並沿用至今。

古村悠悠耕讀傳家

西京古道旁的戶昌山古村，700多年的村史見證了中原文化在嶺南的延續興盛。

村中至今仍然保存著大量明清時期的古建築群，房屋建築採用青磚灰瓦，飛檐畫棟。大門、窗頭雕刻著人物花草、飛禽走獸，檐下磚牆繪有文臣武將、詩詞書法等，展現這裡深厚的文化底蘊。

李氏子孫繼承先祖耕讀傳家的精神，歷史上在這裡先後建起兩所書院，一所私塾，一間書屋，因此成為遠近聞名的書香之村。

崇文尚儒、詩書繼世的精神追求，讓這個小村在歷史上人才輩出。明清時期，這座古村先後湧現30多名進士，村前林立的「功名石」，見證了書香之村的榮耀與繁盛。

建於明朝嘉靖年間的「龜峰塔」，聳立於武江岸邊，是一座由青磚、灰沙砌成高為16米的樓閣式磚塔。明清時期樂昌官府大力發展文化教育事業，興辦書院，龜峰塔所在的龜峰書院成為當時成立的眾多書院之一。

與龜峰塔一河之隔的文峰塔始建於南宋時期, 明嘉靖十八年（1539年）重建，每層角端有石雕獸類做裝飾，精巧的結構，繁縟的花紋，彰顯出樂昌人對文化的尊崇與嚮往。古代學子們登臨遠眺，祈禱文運暢通，科舉順利。

革命精神代代傳

1927年南昌起義後，朱德、陳毅率領部隊1200餘人，來到山勢險要的楊家寨村，在文奎樓召開軍事會議，定下了武裝鬥爭與農民運動相結合的戰鬥方針。

楊家寨村的紀念館內，至今還保存著百餘件革命文物，這些物品都是當年戰士見村民們生活困難而特意留下的，承載著朱德部隊與樂昌百姓的深厚感情。

在皈塘村，有一座建於清乾隆年間的李氏宗祠，正廳懸掛「英烈傳家」匾。這個村子走出過包括李家泉、李光中等一百多位優秀革命兒女，是樂昌紅色革命的重要見證。

1928年2月1日，李家泉、李光中率領樂昌獨立營兩百餘人，配合朱德主力部隊攻打國民黨反動派，在樂昌境內的老坪石鎮消滅了敵軍6個團，繳獲大量武器彈藥，取得了著名的「坪石大捷」。

鮮活的紅色故事，印刻著革命年代的崢嶸歲月，訴說著浩氣長存的英雄往事，激勵著今天的樂昌人民，將紅色的革命精神代代相傳！

樂昌花鼓戲：嶺南一枝花

樂昌花鼓戲，源於樂昌市一種「踩矮台跳花鼓」的民間歌舞，在發展過程中，受到湖南祁劇和花鼓戲的影響而形成獨具一格的樂昌花鼓戲。

最初，藝人在村坊街市以踩場形式演出，清中葉後，藝人由踩場演唱逐漸發展到登上戲台演出，距今已有350餘年的歷史。

樂昌花鼓戲多演繹民間生活趣事或神話傳說，以徵調唱腔居多，整體風格輕快抒情，被譽為「嶺南一枝花」。

樂昌境內大山綿延，孕育了幾十種風格各異的山歌調子，這些調子靈活多變，形成了獨具一格的「調子腔」，這也是樂昌花鼓戲演唱中區別於其他劇種的特徵之一。

在創作大型歷史古裝劇《樂昌公主》時，老藝人們將大部分調子的唱腔都融入到這部劇中，堪稱樂昌花鼓戲調子腔的集大成者。

香芋臘豬手煲 舌尖味蕾的傳奇

「香芋臘豬手煲」，是樂昌當地歷史悠久的名菜。

香芋在樂昌的種植歷史已有400餘年，它生長在疏鬆的肥沃土壤中，且與我國其他地區種植香芋只在移栽時淺培土不同，樂昌香芋在生長過程中，會進行多次培土，累計培土高度超過50厘米，獨特的培育方法，造就了樂昌香芋個大皮薄、鬆軟如棉的品質。

臘豬手，全部來自樂昌本地的梅花豬。這是一種小型細骨類跑山豬，長期飼養在野外，飽食雜糧野菜，豬蹄緊實精瘦，干而不柴，香而不膩，是做「香芋臘豬手煲」的絕佳食材。

新鮮採收的香芋，去皮切塊，豬手切成兩厘米見方的塊狀，焯熟後用少許豬油炒至表皮焦黃，與豬骨湯一起入砂鍋燉煮。

燉煮的時間與火候是決定這道菜品最終味道的關鍵。大火煮沸後，用文火慢燉4個小時，全程不加湯。在慢燉的過程中，香芋的芬芳與豬手的醇厚交融滲透、相得益彰，共同塑造了軟糯爽口的味覺層次。

每到陽春三月，樂昌市北部的九峰鎮，到處桃李怒放、香飄四野。獨特的氣候，造就了九峰山優美的自然景觀。

隨著當地山區環境不斷改善，樂昌山林披綠、溪泉長流，成為珠三角等地區遊客頻繁造訪的生態旅遊目的地，以生態旅遊為核心，融合當地民俗、美食、文化等內涵，已成為當地經濟發展的新引擎。

用影像記錄當下，以地方表達中國

昨天的變遷，今天的影像，明天的歷史

中國影像方誌

《樂昌篇》

播出時間：9月2日 20:50

監製 / 閆東 主編 / 劉銘 黃麗君

編輯 / 張蘭 胡悅 周上（實習）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！