炒青菜怎麼做顏色不發黑？記住3個訣竅，青菜久放碧綠

青菜富含很多維生素和粗纖維，所以人每天離不開吃青菜。青菜因為鮮脆的口感和頗高的營養價值而被人們喜歡，大家幾乎每天都要吃青菜。炒青菜是我們經常炒的一道菜，多吃青菜好，有助於增加腸道蠕動，綠色健康等。那麼炒青菜時，如果能炒的顏色碧綠不發黑，不僅看起來有食慾，吃起來也覺得好吃許多。

炒青菜怎麼做顏色不發黑？記住3個訣竅，青菜久放碧綠。

訣竅1、淡鹽水浸泡

把青菜葉子用清水洗凈後，準備一盆淡鹽水，將青菜放入其中浸泡10分鐘，撈出後瀝干水分即可烹炒。

溫馨提示：淡鹽水浸泡可以在青菜表面形成一層保護膜，有防氧化作用，避免青菜發黑。

訣竅2、炒青菜時，應盡量縮短烹炒時間

方法一是大火快速烹炒，方法二是先焯水後後烹炒。

青菜焯水時熱水下鍋，水中加油和鹽，焯水時間一般為15秒鐘作用，避免焯水過度。

訣竅3、炒青菜時，鹽一般在出鍋前加入

鹽放太早會使青菜出水嚴重，口感變柴，最後放鹽即可調味，又能保持青菜鮮嫩度和碧綠顏色。

青菜的好處：

1、青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、

2、青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

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