南京人融入蘇州，從喜歡蘇幫菜開始……

關於蘇州的印象，最早是從小學課本里得來的，葉聖陶老先生那篇《蘇州園林》，把曲徑通幽、匠心打造的蘇州園林，描述的「如在畫圖中」一般。從那之後，在內心裡，總感覺蘇州的任何東西，都得有這種美麗而又虛幻的色彩，尤其是打小就貪吃的我，對蘇州的美食也充滿了期待。實在是記不清第一次是什麼時候去的蘇州，應該不大，跟著長輩過去的，當地的朋友盛情款待，在蘇州道前街里找了一個地方，一進門，就看到滿大桌的食物，每樣菜肴都很精緻，可等到坐下來動筷子，卻突然發現自己下不了口，那種明明很餓卻吃不下的焦灼感，很讓人受傷，還沒能等結束，就哭著鬧著去吃火鍋，讓家裡的長輩很是尷尬。

無疑，蘇州的美食是享譽一方，但是，吃慣了咸、辣的我，對這種酸中透甜，甜中帶酸的口感，著實不適應：還是南京的鹽水鴨吃得下飯，蘇州鹵鴨讓我食不甘味，總覺得天下的鴨子本來都是鹽水泡出來的，怎麼突然還帶了點甜味？看到奧灶面里黑黝黝的湯汁，就忍不住想起南京的皮肚面，湯清面軟，看著就清爽，關鍵分量足；響油鱔糊就不要說了，硬著頭皮吃了兩口，就被我扔在一邊，彼時，我無比懷念南京做的紅燒鱔節，還有油渣鱔節，又脆又香，過癮！……擁有一個南京胃的我，彷彿一個鄉下小子，突然跑進城裡的大飯店，每樣都新奇，又每樣都不習慣。

說起吃的，南京的確很「土」，給人的感覺就是喜歡吃鴨子，滿大街的飯店都喜歡賣鴨子：鹽水鴨、桂花鴨、鹵鴨、烤鴨……鴨血和鴨腸還能做成鴨血粉絲湯，如果老闆感覺你不夠味，還會大聲問你：阿要辣油？除了家家戶戶都愛的鴨子，還有就是豬頭肉、活珠子、各種腌肉等等，聽起來都很重口味。南京人對自己自嘲式的稱謂同樣帶著一股嗆味——「南京大蘿蔔」！蘿蔔，多土、多衝的一道菜，唯一的好處就是：通氣！也難怪有一位家靠蘇州的同事跟我說，年輕那會每次回去，都會被家鄉人噓寒問暖：又瘦了！南京那邊苦，吃得不好，回家鄉要多吃點哈！不經意間，流露出蘇州人淺淺的優越感。

成年工作以後去得多了，也慢慢發現，蘇州人的「眼高於頂」里，多少含著一點道理：拿得出你的金剛鑽，我就給你這個瓷器活。記得有一次，蘇州有家醫院有個醫療糾紛，我們介入後，起初醫院很排斥，但我們主動幫忙協調，而不是一味的指責，最終醫患雙方達成了和解，醫院還退還了所有的費用；還有一次，採訪當地一位主要領導，聯繫了很久對方才同意，一開始對我漫不經心，後來言談甚歡，最後有問必答、和盤托出，結束採訪後，她還出門送我到電梯口。通過這一點點的接觸，越來越多的新、老蘇州人認可了我，這也讓我深有感觸：你預見的傲慢，往往是因為你能力的展示還沒讓人心服口服，用現在流行的話：打鐵還需自身硬。隨著蘇州的朋友多起來，蘇州過去給我的那種距離感，也慢慢消失了。

這些年，走在蘇州的街頭，很多都是新蘇州人，我的不少同學也在蘇州紮根落戶、娶妻生子、做強做大。其中有一位少年時就不大愛讀書的哥們，剛到蘇州的時候，褲兜比臉還乾淨，白手起家，先是打了兩年工，然後租下一個門面房，做起小商品代理生意，如今房、車都有了，每次一聽說我到蘇州，就嚷嚷著要喊幾個同學一起熱鬧熱鬧，每一次都要換不同的飯店，都要點上幾個飯店拿手菜，這其中少不了醬方、醋溜鯉魚、西瓜雞、巴肺湯、暖鍋等等當地正宗蘇州菜。如果大家吃得少，他會覺得是不是對他有意見。而喝醉了酒以後，他會絮叨著他在蘇州奮鬥的日子裡，受過多少白眼、流過多少眼淚，同時也收穫多少成功。用南京話說，他有點「韶道」（嘮叨），但我們都明白，憑藉著雙手，最終他在這裡找到了歸屬感。

胃跟鄉土一樣，喝慣了一方的水，終究也能慢慢融入。於我，漸漸也不再像剛開始那樣排斥蘇幫菜，以友情為酒，松鶴樓松鼠桂魚、蜜汁豆腐乾也都能吃了，也覺得沒那麼「齁」了；閶門皋橋頭的啞巴生煎更是越嚼越有味。有兩年，蘇州木瀆鎮邀請我去那裡做文化節的報道，發現藏書羊肉的口感綿柔、清爽，膻味比徐州羊肉淡了很多，更加宜口，吃得我不亦樂乎。對於街頭巷尾的奧灶面，我現在能一吃兩碗，有時連湯汁都連碗幹了。前年，託了一位朋友的福，平生第一次吃到了正宗的陽澄湖大閘蟹，果然味美鮮嫩，黃和膏都要比南京這邊的螃蟹多一些，最後還忍不住舔了手指。蘇州的朋友說：「就喜歡你這沒見過世面的樣子。」

或許，每一個城市都有自己的味道，是酸是甜還是咸，行走在城裡的人最知道。無論是蘇州的甜，還是南京的咸，都是「蘇味」的一種，就像蘇州的西瓜雞，也可以和南京鹽水鴨放在一個桌子上，為熱愛美味的人們大快朵頤。如此，南京和蘇州，雙峰對峙間，是生活的接納和感恩……

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