老人說「秋敗茄子似毒藥」，一口也不能吃嗎？營養師正式闢謠

農村有句老話是「秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥」，意思是說秋後的茄子就不能吃了，像毒藥一樣，而絲瓜在秋天吃有利於身體健康，這種說法有沒有道理？

過去茄子一般在7到10月份都是採收期，立秋後天氣漸漸轉涼，這之後生長的茄子顏色會更深，口感也會變老，味道遠不如夏天結的茄子。所以老人都會說「霜打的茄子不能吃」。

但是這隻能代表茄子口味沒那麼好，並不會產生什麼毒素，所以還是可以吃的。而且現在許多蔬菜都有大棚養殖，種植技術、存儲技術和運輸技術也很完善。

水果和蔬菜可以存儲更長時間，也可以方便地從其它地域運來新鮮的水果和蔬菜，一年四季都可以食用，所以大家也不用拘泥於這個說法。

還有人說深秋的茄子中龍葵鹼含量特別高。龍葵鹼大家都知道，是一種對腸胃有刺激的有毒物質，就是土豆發芽時候產生的毒性成分，攝入量超過耐受範圍就會造成噁心、嘔吐等癥狀，還會損害我們的中樞神經。

但成年人攝入超過0.2-0.4克龍葵鹼才會引起中毒，紫色茄子中龍葵鹼含量更高，而每一克紫茄子含龍葵鹼的含量僅為0.61毫克，而且茄子煮熟以後，龍葵鹼含量會大大降低，幾乎可以忽略，也就是說，至少生吃一個半紫茄子才會產生中毒現象，這是很不現實的。

所以老一輩人說的「秋敗茄子似毒藥」主要是茄子的口感而不是毒性，大家可以放心食用。而絲瓜耐熱性比較差，耐寒性卻很好，而且秋天晝夜溫差大，這時絲瓜長得更好。

此外，傳統醫學認為，常吃絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒等方面的功效。對付乾燥的秋天帶來的鼻塞、流淚、咽乾等秋燥癥狀有很好的食療功效。而且絲瓜纖維化以後還可以用作洗碗刷，用處很多，所以怎樣都不會浪費，深受老百姓的喜愛。

總的來說，「秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥」這些說法都是針對口感、功用來說的，在毒性或者藥用價值上並沒有什麼特別，兩種蔬菜都是很好的食物，大家要保證食物種類豐富才能更好地保證飲食健康。

還要提醒大家烹飪茄子和絲瓜時不要放太多油，老茄子尤其容易吸油，可以先蒸再炒，可以減少茄子吸油量。

各位朋友，你喜歡吃茄子嗎？你還知道烹飪茄子，有什麼注意事項嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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