美食推薦：香辣手撕羊頭，孜然香棒骨，干鍋魚片，蒜苗炒豬肝

香辣手撕羊頭

材料：羊頭、色拉油1千克（約耗60克），川式滷水2千克，A料（美極鮮味汁、蒸魚豉油、辣鮮露各3克，味精、雞精、胡椒粉各1克），拍碎的大蒜100克，小米辣椒條、花椒油各5克，圓蔥條20克，香醋10克

做法：1、羊頭處理乾淨，略微焯水後放入湘式滷水中，大火燒開，改用小火鹵至成熟撈出，片下羊肉，撕成條，羊頭骨放入盤中造型，羊腦留作他用；

2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入羊肉條，小火快速拉油，撈出控油；

3、鍋內放入花椒油，燒至六成熱時，放入拍碎的大蒜、小米辣椒條、圓蔥條，爆香後放入羊頭肉條，用A料調味，烹香醋，出鍋裝入盤中。

孜然香棒骨

做法：

1、取長在豬後腿部位的寸筋骨，斬成段，待投入五香滷水鍋里鹵熟，撈起來待用。

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來。

3、鍋里留底油，把炸好的寸筋骨放鍋里，調入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花並淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。

蒜苗炒豬肝

材料：豬肝 蒜苗 澱粉 料酒 白醋 老抽 蔥 姜 白糖 食鹽 食用油

做法：

1、豬肝用清水浸泡30分鐘，撈出洗凈切片，加食鹽 料酒 生抽 白醋 澱粉腌制15分鐘。

2、蒜苗洗凈切段，蔥姜洗凈切好備用。

3、鍋中倒入食用油，下蔥姜爆香。

4、將腌制好的豬肝倒入鍋中，翻炒至發白，加生抽翻炒上色。

5、將蒜苗倒入鍋中，加食鹽 白糖調味。

6、澱粉加水調成汁，均勻的淋在食材表面，翻炒均勻即可。

干鍋魚片

材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、姜蒜香菜、干辣椒、雞蛋一個

做法：

1.先將魚切薄片，洗凈瀝干水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌腌制10分鐘

2.將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用

3.將鍋中倒入油燒熱，下腌好的魚片下鍋炸至表面稍黃

4.炸好的魚片放到盤裡備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒

5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中

6.在把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點干辣椒

7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。

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