教你醬燜豬蹄的家常做法 筋道彈牙 香而不膩 簡單好吃 孩子最愛吃

豬蹄又被稱為豬手、豬腳，富含豐富的膠原蛋白質，有促進孩子生長發育和增強皮膚彈性和韌性的功效，因此，豬蹄常被通過紅燒、煲湯等各種烹飪手法，做成各種人們愛吃的美味佳肴，同時，豬蹄也被稱為美容滋補佳品。

醬燜豬蹄也是紅燒豬蹄的做法之一，以黃豆醬為主要配料，醬香濃郁，越煮味越濃，做出來的豬蹄，酥爛脫骨、香而不膩，彈牙入味更好吃，非常的筋道且不油膩，孩子吃得那真是一個香啊。

簡單又好吃的家常菜之寶寶營養食譜醬燜豬蹄的做法：

食材：豬蹄2個、小蔥5根、姜4片、蒜3瓣、桂皮1小段、八角2個、香葉2片、青椒1個、豆瓣醬2湯匙、冰糖1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、食用油適量

做法：

1、把豬蹄豎著對切開，再剁成塊，沖洗乾淨；

2、剁成塊的豬蹄放入冷水鍋中，水要沒過豬蹄，不要蓋蓋，大火煮開；

3、出血水後撈出豬蹄，用涼水沖洗掉沾著的浮沫，晾乾；

4、炒鍋中放入一大勺油，燒至五成熱，放入冰糖；；

5、將冰糖熬至完全融化並冒泡，且顏色呈焦黃色，放入豬蹄，煸炒上色；

6、倒入豆瓣醬、料酒、老抽和生抽，翻炒均勻，至豬蹄呈棕紅色；

7、加入開水，沒過豬蹄三分之二處即可；

8、放入薑片、蔥段、蒜瓣、桂皮、八角和香葉，大火燒開，撇去浮沫；

9、蓋蓋，轉中火，燜燉四十五分鐘左右，至豬蹄可以用筷子輕鬆穿透；

10、放入青椒、蔥花和少許鹽，大火收汁即可。

醬燜豬蹄的時候一定不能少了黃豆醬，不僅提味，而且醬香濃郁，如果加上一把事先泡好的黃豆更佳，可以較好的去除豬蹄的腥臊味。另外，焯水時千萬不要蓋鍋蓋，包括其他肉類也一樣，這是去除腥氣的重要一步。

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