秋季養生哪些食譜最適宜
秋季的第三個節氣——白露，即將到來，秋漸深，秋季養生早已該提上日程。那麼秋天裡，乃是食譜是最適宜的呢?大致說來，有生地粥、黃精煨肘、五彩蜜珠果、醋椒魚、雞肉配栗子、蓮藕紅棗甜湯、鴨肉配山藥，等等。
生地粥是每份生地黃25克，大米75克，白糖少許。先將生地黃(鮮品洗凈細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出葯汁，再復箭煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。食療作用為滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。
黃精煨肘為每份黃精9克，党參9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。先將黃精切薄片，党參切短節，裝紗布袋內，扎口;大棗洗凈待用。豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。
以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。食療作用為補脾潤肺。對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病後體弱者由為適宜。
五彩蜜珠果為每份蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。先把蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。食療作用為生津止渴，和胃消食。
醋椒魚為每份黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。做法是黃魚洗凈後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油;鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。食療作用是健脾開胃，填精，益氣。
羊肉配生薑，羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛祛風濕等作用,同時生薑既能去腥膻,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。雞肉配栗子，雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則更利於營養的吸收,造血機能也會隨之增強,用老母雞湯煨栗子,營養味美,老小皆宜。
鴨肉配山藥，鴨子滋陰,具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強,與鴨肉同食,可除油膩,補肺效果也更佳;蓮藕紅棗甜湯為蓮藕(2截,以中間部分為佳),紅棗(少許),冰糖/白糖(適量)。做法是選新鮮蓮藕,洗乾淨,切片;在鍋中放進蓮藕,水(水淹過蓮藕即可);水沸,改小火繼續煮;煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮;再煮15分鐘,關火起鍋。
