中秋節回家，陪老媽一起包頓餃子吧！這個餡兒的香軟多汁很不錯
中秋佳節在即，思念與團圓是兩個永恆的話題。
父母在，不遠遊，遊必有方。每次小長假回家的第一頓飯，無一例外都是餃子，有時還會額外配上兩三個菜。電話里告訴老媽歸程，到家就有熱乎乎的餃子吃了。彼時，老爸會在家門口等著，遠遠地看到車，就趕緊喊老媽下餃子，老媽守著開水鍋，只待老爸這一嗓子，餃子就如魚兒紛紛下鍋……這個場景，在這些年裡，重複了無數次，直到我回家鄉定居，守在上了年紀的父母跟前不再遠遊。
餃子，是北方人在重要日子必吃的食物，節假日要吃，家中來客也要吃。餃子在某種意義上，儼然成了一種象徵。老媽常說，餃子要煮著吃，日子要熬著過。年少不經事，但如今，我已深刻理解老媽這句話。餃子，只有在滾燙的水中才能成熟，人生，若無挫折不叫完整。
豇豆角，在豆角架上零零散散地垂著，天已涼，豆角吃不了幾天了。韭菜卻正恣意瘋長，半數多的韭菜還抽出來韭苔，頂著一朵朵白色的小花，細觀頗為迷人。前一天晚上老媽就說，今天要吃餃子，豬肉豇豆餡兒的，再放點兒韭菜，好吃。自家種的菜，不花錢，沒打過葯，吃著放心又舒心，城市也可以有田園生活。
【豬肉豇豆餃子】
【食材】：豬肉餡兒400克（夾心肉）、豇豆角和韭菜各1把、十三香1茶匙、鮮醬油2湯匙、蚝油1湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【具體做法】：
1、照例，先把餃子面和好，蓋上保鮮膜鬆弛待用。豬肉餡兒中加入醬油、蚝油、十三香和少許鹽，攪拌均勻，腌制七八分鐘，讓肉餡兒入個底味兒。
2、煮小半鍋清水，水開後滴幾滴油撒一小撮鹽，再把豆角放進去焯燙到發軟後撈出瀝水。
3、把焯燙過的豇豆角全部剁碎，韭菜洗凈頂刀切碎，全部放進肉餡兒中。
4、加入熟油、香油拌勻後再放適量鹽拌勻，對了，由於有韭菜，所以連蔥姜都省放了。
5、把鬆弛好的餃子面分成幾等份，並把它用雙手攥成長圓條狀。
6、然後在案板上搓圓，切成大小一致的小劑子，擀開成中間略厚邊緣薄的餃子皮兒。
7、把餃子全部包好，包好之前就把煮鍋坐上水，等餃子包好，水也開了。
8、老媽總是不捨得讓我煮餃子，我包完餃子就基本處於收拾餐桌等吃的狀態了。
9、餃子開過三遍，就可以撈出來，個個肚兒圓。
10、再來個醋碟，肉餡兒餃子，蘸著醋吃最是清爽不油膩，但老媽不喜歡，說蘸了醋餃子就不香了。豬肉豇豆韭菜餡兒，餡兒香軟多汁，吃不夠。
成詩有話說：
人生短暫，等空了的時候，想想自己何去何從。親情最重要，莫為了生活辜負了親情，畢竟時光不會倒轉。大家中秋節放假回家，陪老媽包頓餃子吧！若包豇豆餡兒的，要記得焯水哦！
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