「食療葯膳」沙參、山藥、杞子等煲出的鮮美靚湯，湯性平和滋潤，能健脾益氣、潤肺化痰、滋補肝腎

參銀懷杞菇骨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

北沙參、懷山藥、枸杞子各30克，銀耳、花生仁各50克，香菇6隻，豬排骨500克，雞腳6隻。

做法

先將豬排骨洗凈，斬成小段，連同洗凈的雞腳一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；香菇用溫水泡發後，去除硬梗，洗凈；銀耳用清水泡發後，去除硬梗，洗凈，拆散 。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用

本饌食材中，北沙參性味甘涼，善於養陰清肺、益胃生津；銀耳性味甘淡平，長於滋補生津、潤肺養胃；懷山藥性味甘平，功善補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；枸杞子性味甘平，善能滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；花生仁性味甘平，功能健脾養胃、潤肺化痰；香菇性味甘平，功善扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨，以及性味甘溫，善能溫中益氣、益精填髓、強壯筋骨的雞腳。

諸物合烹，味道鮮美，湯性平和滋潤，有良好的健脾益氣、養胃生津、潤肺化痰、滋補肝腎、滋陰養血等作用，適宜於仲秋時節一般人群服食以御秋燥。也可用於肺脾不足，肝腎虧虛所致諸症的輔助治療。

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