這是一隻有著1200年的歷史的「腿」

在冰箱發明之前，

受條件所限，

人們在冬天很難吃上鮮肉。

智慧人民（吃貨）於是想出了

用鹽腌制的方法保存肉類，

把選好的肉製成腊味，

成了餐桌上的一道美食。

而火腿就是腊味中的一種，

逢年過節更是必不可少的佳肴。

小編作為一個北方人，

提起「火腿」第一個想到的

就是金鑼王、王中王……

但其實這些都叫「火腿腸」。

真正的火腿是經過

腌制或熏制的豬後腿，

這種火腿一直很受歡迎，

其中更是有一種火腿，

從宋朝至清朝都被列為珍品，

迄今已經有2000多年的歷史，

這個優秀的火腿就是中華名腿

——原產於浙江的金華火腿。

火腿是中國傳統特色美食，

原產於浙江金華。

無論是在國內還是在國外，

你要問什麼火腿最有名，

金華火腿毫無疑問是火腿界的大哥！

金華火腿是中國國家地理標誌產品，

也是中國的非物質文化遺產之一。

金華火腿以肌紅脂白、肉色鮮艷、

香氣濃郁、滋味鮮美，聞名於世。

與西班牙伊比利亞火腿、

義大利帕爾瑪火腿

統稱世界三大名腿。

1905年金華火腿獲德國萊比錫國際博覽會金獎，1915年獲巴拿馬國際博覽會金獎。

金華火腿內含豐富的蛋白質

和脂肪、多種維生素和礦物質。

火腿製作經過冬歷夏，

經過發酵分解，

各種營養成分更易被人體所吸收，

具有養胃生津、益腎壯陽、

固骨髓、健足力、愈創口等作用。

看到這兒大家肯定都有一個疑問，

介么一個大大大大的火腿，

到底該怎麼吃呢？

下面小編給大家普及一下啦~

一條完整的金華火腿分為火爪、

火蹄、上方、中方和滴油5個部位，

不同的部位有不同的烹飪方法。

中方、上方肉質最細膩，

上方適合蒸煮單獨成菜，

中方適合剔骨炒燉，

火蹄適合做湯增鮮，

而滴油、火爪部位，

由於火腿皮和骨佔比較多，

因此更適合煮湯。

全國這麼多的火腿，

咋就金華火腿這麼優秀呢？

因為獨特的地理環境和氣候特點，

造就了金華火腿獨特的腌制工藝。

金華地處浙中丘陵盆地，

有著「三面環山夾一川，

盆地錯落涵三江」的獨特地貌，

加之春早秋短，夏季長而炎熱，

四季分明，乾濕交替，

堪稱是出產火腿的風水寶地。

最名貴的金華火腿，

當用最名貴的豬腿來腌制。

金華火腿精選有「中華熊貓豬」

之稱的「兩頭烏」作為原料，

它們以時令蔬菜和五穀雜糧為食，

還有專職營養師精心搭配，

保證每一隻豬都擁有

黃金的肥瘦比例。

小日子過的真像國寶熊貓一樣滋潤呢

新鮮的豬後腿需經歷腌制、浸泡、

晾曬、發酵、堆疊等

共80多道純手工工序，

歷時8到10個月。

從立冬到秋分，歷經四季輪迴，

才能成為一隻合格的火腿。

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金華火腿瘦肉呈玫瑰紅色，

肥肉晶瑩透亮，

肥而不膩，口味鮮美。

有「精肉細嫩，紅似玫瑰，

肥肉透亮，燦若水晶」的美譽。

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