餃子破皮怎麼辦？多一個小心機，教你怎麼鎖住餃子的原汁原味
軍情
09-25
水餃是中華民族的傳統美食。水餃源自古代，原名被稱作「嬌耳」，是醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。水餃作為民間小吃，深受大家的喜愛。每逢過年過節，水餃都是飯桌上必不可少的美食。有時候，家裡的長輩還會在水餃里包上一個硬幣，誰吃到這隻餃子，就寓意著財源滾滾，也是人們的一種美好的心愿。
餃子餡的種類也很多，有豬肉芹菜、韭菜雞蛋、三鮮、牛肉、羊肉、雞肉等等。餃子的烹飪方式也是多種多樣，可以蒸、煮、煎、炸等。我們在家常吃的餃子就是煮的了，煮水餃吃操作起來不僅簡單方便，還能保證營養較少的流失。超市裡也經常會有速凍水餃賣，種類就更加豐富了。也經常能見到有兒童水餃賣，餡心有鱈魚、蝦仁胡蘿蔔的，餃皮也是各種蔬菜汁製作而成，各種各樣。
然而煮餃子就是一門學問了。餃子破皮怎麼辦？相信大家看到破了皮的餃子餡漂浮在鍋里，一定沒什麼食慾吧？多一個小心機，教你怎麼鎖住餃子的原汁原味。煮餃子第一步就是把水燒開，這個時候人們大多會把包好的餃子直接下鍋，這樣就錯啦，會很容易導致破皮。正確的方法是在水燒開後，加點食鹽攪拌均勻，然後再把餃子下鍋，就可以有效的防止餃子破皮或者露餡。
第二步用勺子背部輕輕的鏟一鏟，可以避免餃子粘鍋。最後一步就是開蓋煮餃子，煮透之後加鍋蓋繼續煮，水每沸騰一次就加一點涼水，重複加三次大概就好了。記得餃子不能煮太久哦，否則加再多的鹽也是會破皮的。
值得注意的是，煮超市裡的速凍水餃可是不一樣的方法呢。煮速凍水餃時，一定要記得冷水下鍋，在煮的過程中，也就是餃子的解凍過程。這樣煮出來的餃子才會受熱均勻，鮮嫩多汁不破皮，就不會裡生外熟了。
