茶┃關於福鼎白茶，收藏這一篇就夠了！
老白茶
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的「多年」是指在一個合理的保質期內，比如10~20年。
白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，茶青氣逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，會出現荷葉香、密香、棗香、葯香，茶性也逐漸由涼轉溫。
概述
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡。
白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有「一年茶、三年葯、七年寶」之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。
價值
1、產量少，僅中國·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產。
2、適合大白茶茶樹生長的環境優，高山地區。
3、製作工藝沿用古法，不炒不揉，適當攤晾，天然萎凋，適時烘焙，對制茶技術要求很高。
白茶分類
一般來說，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細嗅下陳香出現，
並且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的「香味」，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加，回味無窮。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，因鮮葉原料不同，所以品級也不同，大致可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。
白毫銀針
白毫銀針，有著中國十大名茶的稱號，素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。白毫銀針的外觀特徵芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀，毫香蜜韻，花果香十足，因此命名為白毫銀針。
白牡丹
白牡丹，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
其外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈「抱心形」，滋味清醇微甜；
湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，佈於綠葉之中，有「紅裝素裹」之譽。
荒野貢眉
荒野貢眉，名字聽上去感覺有點高冷，但是卻有著透視紅色的葉片，取一芽兩三葉製成，成品茶毫香明顯，茸毫色白且多，
干茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
高山壽眉
高山壽眉：因葉片似眉而得名，同時寓意美好，這是我個人推薦送親朋好友最好的選擇，大葉片粗枝大葉，得以保障滋味的甜醇及後期存放轉化空間，湯水柔和、飽滿、潤滑、有質感，回甘強烈。
老白茶的鑒別方法
首先，從茶餅顏色上看，老白茶是「五顏六色」的，毫會轉化為銀灰色，未充分轉化的葉子為綠色，轉化的過程中呈褐色、黃色，深度發酵後則呈黑色。若是單一的褐色或黑色，則一般為經噴水後再高溫發酵的「作舊」茶。
其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究「毫香蜜韻」，3～8年的白茶有荷葉香，8～15年的白茶有棗香，15年以上陳香味。
如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，則一般為假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，衝上十多泡還是很有味道。
最重要的就是葉底了。通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉。
喝白茶的好處
防中暑 、祛風寒
白茶中含有多種氨基酸，具有清熱、降火、祛暑、解毒的功效，夏季的時候經常喝白茶的人能防暑降溫，有效的預防中暑。
感冒初期煮老白茶趁熱喝兩壺至背心微微發汗，可快速緩解癥狀。
保護牙齒
白茶茶葉中含有多種氨基酸，氟含量也比較高，對於蛀牙的形成是有抑制作用的，並且能堅固牙齒讓牙齒變得健康；而且白茶具有比較強的殺菌效果，多喝白茶有助於口腔的清潔和健康。
促進血糖平衡
白茶中的茶多酚的含量較高，是天然的抗氧化劑，能夠起到提高免疫力和保護心血管的作用，而且白茶中還含有人體所必需的活性酶，能促進脂肪分解代謝。有效的控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖的平衡。
增強免疫力
白茶中不僅氨基酸含量高，其中茶氨酸的含量更高，是有利於人體血液免疫細胞干擾素的分泌，從而能提高人體機能的免疫力。
明目
白茶中是含有豐富的維生素a原的，被人體吸收之後，能夠快速的轉化為維生素a，而維生素a是能合成視紫紅質，
使得眼睛在暗光下看東西看得更清楚，可以預防乾眼病和夜盲症。青少年兒童可以多喝上一些白茶，對於保護眼睛是有幫助的。
減少輻射
白茶中是具有防輻射物質的，對於人體的造血機能有比較顯著的保護作用，能夠減少電視輻射的危害。經常看電視的話，不妨經常喝上一些白茶減少電視輻射。
保護肝臟
白茶中含有的豐富的二氫楊梅素等黃酮類天然物質，是可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害的；
而且二氫楊梅素可以改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保護肝臟的作用。
大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復。
同時，二氫楊梅素起效迅速，並且作用持久，對於保肝護肝，解酒醒酒有比較好的效果。
治療麻疹
白茶有防癌抗癌、防暑解毒等功效，陳年的白茶是可以用作患麻疹的幼兒的退燒藥的，其退燒效果是比抗生素還要好的。
減肥瘦身
白茶茶葉中的咖啡因和茶鹼，是能有效的減少脂肪的堆積的，因此喝白茶是能幫助減肥瘦身。
美容養顏
白茶是具有高效的抗氧化作用的，可以增強皮膚的抵抗力，防止皮膚因外界環境而引發不適或提前出現老化現象，讓肌膚保持持久的光滑；
而且白茶中的茶多酚成分是水溶性物質，用它來洗臉的話，能夠起到清除面部油膩，收斂毛孔，起到消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少陽光中紫外線對皮膚的損傷等功效。
白茶的沖泡方法
投茶量的多少會影響茶葉的耐泡程度。一般來說，110ml的蓋碗，白茶的投茶量在5g至6g左右。
如果投茶量少，但沖泡器具的水容量不變，很有可能會出現不耐泡的情況，4至5泡便滋味下降了；
出湯速速，沖泡壽眉餅的時候，茶餅壓的較為為緊實，可將醒茶時間延後幾秒，此外，前三泡出湯時間還可稍微快一些，因為白茶的滋味是由內向外緩慢釋放的，越往後泡滋味也會越濃醇；
沖泡水溫，一般沖泡壽眉這種較粗老的白茶，沖泡水溫切記過低，要用100℃沸水沖泡，沖泡白毫銀針這樣細嫩白茶，可以稍作降溫，既不會燙壞茶葉，也會相對耐泡許多。
老壽眉沖泡四五泡之後用玻璃壺加熱水煮著喝又會呈現出不同的味道，首先煮出來的老白茶，有著馥郁的葯香或棗香，香氣怡人，口感醇厚，令人回味無窮。
其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、咖啡鹼等有益成分經烹煮後，能讓人體有效的吸收。同時煮後的老白茶不僅口感更佳，功效更強，喝後更是有一股舒坦之氣漫於胸腹之間。
特別適用於經常吸煙、喝酒、熬夜、經常使用電腦的都市人群、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性。
