釀酒師說：純糧醬酒的這些秘密，99％的人都不知道，震驚！
01
你喝了多少年白酒了？
當了某酒廠的「小白鼠」，你一定要注意
你肯定很疑惑：為什麼每次一喝酒就感到噁心、乾嘔、上頭、口乾、頭暈？
事後常常懷疑自己是不是不能喝酒，甚至有了陰影，敬而遠之。
其實不是你不能喝酒，而是你喝的酒有問題！
對於大部分的酒友來說，糧食酒和酒精勾兌酒已經很容易分辨，因為國家對於白酒有很嚴格的生產標準。
但我在這裡告訴你的是：好酒一定是純糧釀造的，但純糧釀造的不一定是好酒！
例如市面上有很多土豆、玉米、甘蔗等純糧釀造的，一公斤幾塊錢的樣子，把這種純糧釀造的酒放到蒸爐里，上面放廢棄的酒糟，蒸出來就是帶醬味的純糧釀造醬香酒了，如果味道不夠就加點香精香料調味。
可以肯定地告訴你，我們在市面上買到的百元以下的醬香酒大部分都屬於這種類型，這種酒在行業內被統稱為「串酒」。
為了健康著想，在這裡我建議大家喝大麴坤沙工藝釀造的正宗醬香酒。正宗醬香酒必須是大麴純糧固態發酵的，產自茅台鎮7.5平方公里核心產區，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久等典型特點！這也是為什麼很多人喝了醬酒就不習慣喝其他香型白酒的原因之一。
正宗醬香酒是很好入口的，對於那些說每次一喝酒就感到噁心、乾嘔、上頭、口乾、頭暈，我深刻懷疑是因為沒喝到正宗的醬香酒：
初嘗時感覺平平，但當細細品嘗後，會被那種自然酒香吸引：複雜、醇厚、柔順；細品又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，層次分明，喝之有物，渾身上下有說不出的通透舒適。
今天給大家介紹一位國家級醬香酒勾調大師----徐強。2018年，他與季克良等7位醬酒大師同獲「中國酒都 · 醬香酒匠」殊榮，讓大師為你揭開優質純糧醬香酒的秘密。適量微醺，有益健康，讓你喝了再也戒不掉！
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02
徐強:創造茅台「酒王」傳奇
用盡一生只為釀一瓶好醬酒
徐強大師與醬酒有著44年的故事。從始入茅台學習技藝，到如今成為貴州國台酒業股份有限公司的醬酒勾調大師，徐強始終保留著純粹的匠心。他融入了自己畢生的情感，精心、執念地釀好每一滴酒。
1975年，年僅18歲的徐強，還不會品酒，不會勾兌，因表現好被特招進入茅台酒廠。
也許是因為攜帶著與生俱來的「酒匠基因」，不滿足於現狀的他對調出好酒有著濃厚的興趣，利用空餘時間偷師學藝，反覆品味、反覆勾調。
天賦與機會，總能擦出奇妙的火花。徐強的舉動，被茅台酒廠分管技術的副廠長、醬酒宗師李興發察覺。受恩師指導，加上刻苦鑽研，徐強進廠僅一年便能獨立調酒。
1976年，李興發一紙申請報送茅台酒廠工會，決定正式收徐強做徒弟。在幾個老師傅的見證下，奉茶獻花，叩頭行禮，徐強成為了經過廠工會批准的唯一一個嫡傳弟子，正式步入醬香勾調的殿堂。
他創新性提出了「盤勾」之法——大麴醬香白酒勾調的基本工藝，之後創造了茅台「酒王」的傳奇。
上世紀七、八十年代，清香型白酒的市場份額絕對第一，那個時候以「汾老大」為代表的的清香型白酒的地位佔據了大部分市場。隨之市面上就流傳開了一種說法【茅台工藝是由晉商南傳到貴州的】。
而根據茅台考證，茅台酒的誕生可追溯到漢朝漢武帝時期。於是，茅台決定要勾兌出一批最好的酒，取名為「漢帝茅台」，以此彰顯茅台酒的悠久歷史，弘揚"國酒"的聲譽，維護歷屆全國名酒評比榜首的榮譽。
據徐強大師回憶，「當時，勾兌中心只有王道遠、李大祥、我三個人一起參與漢帝茅台的勾兌試製，酒廠規定我們三個人各自獨立勾調提交配方，誰勾兌的酒最好，就命名為漢帝茅台」。
最後通過廠里反覆品嘗論證，一致同意以徐強勾調的樣品為最佳，當選為漢帝茅台用酒。
1992年，漢帝茅台正式面世，除一瓶留存外，其餘9瓶（收藏編號0~9）都在香港拍賣。上世紀90年代末期就拍出100萬港幣的高價，到了2011年"首屆陳年茅台酒專場拍賣會"拍出890萬的天價，刷新了茅台酒當時的最高拍賣價記錄，一度成為茅台收藏的神話。
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03
追求細節持之以恆
留住最美酒匠精神
學無止境的醬酒工藝，使得徐強大師毅然走向世界各地，與大師們切磋技藝。2001年，徐強應天士力控股集團董事長閆希軍的邀請，正式加入國台酒業，專門從事醬酒勾調工作。
國台勾調中心的實驗室，僅數十平米的地兒，徐強卻始終覺得此中自有一方天地，不忘初心。「方寸之間見天地，細微之處有乾坤」大概就是對醬酒勾調最好的註解。
為了讓更多人喝到真正的醬香酒美酒，徐強大師親自監督、精釀國台犟姥爺，嚴格秉承「12987」傳統釀造工藝。
從「發酵」上看，「酵」字左邊是「酉」，右邊是「孝」，徐強一直牢記在心。我們每釀一瓶酒，都應懷孝敬之心。從「釀造」上看，「釀」字右邊是「良」，徐強一直堅守正道，用良心去釀造每一瓶酒，像撫育孩子般。
制曲：小麥磨碎、拌曲配料、踩製成型、入倉發酵、拆曲、貯存、磨曲等，期間沿用了傳統人工踩曲方式，確保曲塊鬆緊適宜，有利微生物成長及後期發酵，同時大麴發酵採用高溫制曲，溫度高達60℃；
制酒：一年一個生產周期，從重陽下沙（第一次投料）到第二年八月份丟糟，歷經春夏秋冬。在此期間經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。同時採用高溫堆積發酵，形成了特殊的入窖微生物體系；採用高溫餾酒，揮發掉了大量有害易揮發物質。
徐強大師從選料，糯高粱冬小麥；到釀酒，30道工序165個環節；到窖藏，5年存得好醬酒；到勾兌，5斤糧食一斤酒。每一個細節都絲毫不漏，每一項工藝都嚴格把關。
在一次又一次反覆地比對、品味與磨鍊中，徐強大師釀製出來的酒，正所謂「好喝不上頭，純糧不傷身」，入口綿柔，幽雅細膩，喝過保你還想再喝。
04
國台線上直營中心成立
發起國台酒友會
2019年初國台賦能移動社交電商，成立線上直營中心，發起國台酒友會；打造全新線上直營模式，把國台·犟姥爺為國台線上推廣專享款。直接對接國台大廠，讓你少花錢，喝正宗醬香酒！
現在，國台酒友會已成為全國最大的白酒交流社群，十幾萬名用戶，在裡面認識新的朋友，交流品酒心得。酒友會經常組織線下品鑒會、國台之旅等活動，致力於打造一個以酒為媒的高端社交平台。
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