1個技巧讓菜瞬間好吃10倍！都是大廚總結的經驗，不看太虧

有時候做菜會不會有這樣一種感覺，明明跟大廚做的是同一道菜，為什麼別人能做的那麼好吃呢？

有可能不是你的方法錯誤，而是在做菜的細節上有所不同。

今天暖暖來福利大放送，為大家總結20個能迅速讓菜好吃10倍的技巧，需要的暖粉記得收藏喲~

1、氽魚片時, 可以等鍋里的湯燒開,轉中火,倒入漿好的魚片,待魚片慢慢變色後，用鍋鏟把魚片推開,完全變色捲曲時撈出,汆出來的魚片會又滑又彈。

2、煮皮蛋瘦肉粥時,把皮蛋切好用豬油炒一下,可以使粥更香、口感更醇。

3、給菜勾芡時,一定要大火。把水澱粉往水中冒泡的地方淋,這樣勾出來的芡很順滑,不會有「疙瘩"。

4、炒菜起鍋時稍微放一點十三香粉,可以增味提香。

5、肉類原料焯水冷水下鍋才能有效去除腥味。

6、上漿的時候不要太厚，會影響口感。

7、做包子發麵的時候，可以加點白醋，不僅能讓發麵的速度縮短，還可以讓面更加柔軟。

8、做海鮮的時候千萬別放香油，會壞味道的。

9、燉豬肉的時候，不要放花椒，會把豬肉的香味蓋掉的。

10、煮玉米的時候加食鹽、小蘇打，能讓玉米吃起來更香甜，還能更營養。

11、炒牛肉的時候，一定要快速旺火，就能封住更多的肉汁，還能保證肉的鮮嫩。

12、蒸魚的時候不要放鹽，會讓魚肉流失水分，而且肉又老又腥。

13、炒肉片前將肉放在冰箱冷藏一會兒，可以起到嫩肉的作用。

14、白灼秋葵的時候一定要在水燒開後下鍋，這樣口感會很脆嫩。

15、做糖醋裡脊，別光用麵粉上漿，可以用中筋麵粉、澱粉、啤酒（比例是5:1:3）搭配上漿，口感會更酥脆。

16、調餃子餡的時候不要放五香粉或者十三香，拌餡的時候也不要加！

17、想讓千層餅吃起來又軟層又多，可以在擀麵的時候，撒上點薄面。

18、做窩窩頭的時候可以加入糖水，蜜糖能增加麵粉的甜度，還可以塑形，吃起來會有栗子的清香。

19、做丸子的時候，要加點泡打粉和油，攪拌均勻後再加水，這樣能讓丸子酥香鬆軟，不容易有疙瘩。

20、做番茄蛋湯，可以先放入水澱粉，開鍋關火，再淋入蛋液15秒，雞蛋成片後放香油，撒蔥花，包你好喝！

除了這些，你還有哪些做菜小技巧呢？歡迎在留言區分享給大家喲~

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