黃梅人引以為傲的土特產，鮮香味美、柔韌彈牙，這是啥神仙美味

去年我媽生病住院了一段時間，差不多有兩個月吧，三個人一間病房，時不時的會有病友出院，然後再有人進來，反正床位是沒有空過，到了快年底的時候來了一對快六十的老夫妻，阿姨的病情還有點嚴重，醫院不給手術，跟家屬溝通後決定用藥物控制，但是進口葯得等，在醫院的那幾天時間估計是看我媽超級緊張，就跟她聊天開導，一來二去就熟了，他們家裡兩個孩子在外地，為了不影響他們工作就沒跟孩子說，其實這個時候心裡哪有不希望孩子在身邊的，看到我們每天在醫院陪我媽，一個勁說我們好，最後出院的時候還送了我他們當地的特產，跟我們兄妹幾個說，我媽很有福氣，這個難關一定會過去的，大家要有信心，今天我在碼字這一刻真不知道他們怎麼樣了，希望好人一生平安。

我收到的特產是黃梅的魚面，原名捶魚面，作為一種地方特產，明朝時作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的歷史，黃梅魚面用鮮魚去刺去皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖擀成蒲扇大小的薄餅，捲成卷，放在蒸籠里猛火蒸熟，出籠放涼後用到橫切成薄餅，晒乾即成。

黃梅魚面，富含人體所需的蛋白質，鈣等多種微量元素，吃起來味道鮮美、柔韌彈牙，烹調起來也很方便，油炸、生炒、煮火鍋或者作為肉類、素菜的配菜都好吃，魚面雖為魚，吃起來卻沒有魚味，實乃一絕，深受當地人的喜愛，除了日常食用外，也是喜慶宴席、饋贈親朋的佳品，是黃梅人最拿得出手的土特產，可以說到黃梅不吃魚面等於沒來黃梅，來一起看看這神仙美食吧。

【魚面燒海鱸魚】

食材：魚面20克、海鱸魚1條、生薑2片、大蒜2瓣、紅辣椒1個、白酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、醋1勺、胡椒碎少許、豆苗1把

做法：1、海鱸魚都是冰鮮的，挑選的時候選眼睛黑亮的、魚肚子硬一些的，魚鰓鮮紅的，清理海鱸魚的時候魚鰓、魚鱗、內臟裡面的雜質都清理乾淨，用廚房餐紙擦乾淨血水。

2、魚面要提前用溫水泡兩個小時，把魚面泡透等下入味更好。

3、海鱸魚正反切兩刀，大蒜、生薑、紅辣椒切好備用。

4、鍋放稍稍多一點兒油，燒熱一些，冒煙的那種，海鱸魚丟進去煎至兩面金黃，加姜蒜和干辣椒煸炒一下，沿著鍋邊淋一勺白酒，去腥提鮮。

5、這時候可以加生抽、醋、蚝油調味上色了，香味出來後加一碗熱水煮開，魚面這時候也可以丟進鍋里一起煮了，蓋上鍋蓋小火煮一刻鐘，中間魚翻個面煮。

6、湯汁越來越濃稠的時候大火收汁，加點豆苗點綴一下，關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 魚面要泡透，煮的時候不僅入味快，吃起來也會滑嫩彈牙，魚面搭配海魚的時候海魚要清理乾淨腥味重的魚鰓、魚鱗、內臟裡面的雜質，不然很影響口感。

2、 魚面還可以炒青菜、燉排骨湯、炒臘肉，吃法很多，你真的不要以為它只可以煮魚哦。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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