「蟹黃」蝦仁豆腐煲：鮮美與嫩滑兼備，真的是太好吃了
飲食
10-25
老少皆宜的蝦仁豆腐煲，嫩滑可口，鮮掉眉毛哦！
蝦仁豆腐煲
圖文 |悅悅玉食
鹹鴨蛋
4個
嫩豆腐
2塊
蝦仁
適量
薑片
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
青豆
少許
1. 蝦仁處理乾淨，加入胡椒粉和料酒抓勻，腌制10分鐘。
2. 鹹鴨蛋洗凈，取三個蛋黃（有一個是雙黃蛋），一個蛋白。分別放入碗中入鍋中蒸8分鐘。
3. 蒸好的鹹蛋白切碎。
4. 蒸好的鹹蛋黃壓碎。
5. 嫩豆腐洗凈，切塊。
6. 砂鍋燒熱，倒入油，放入薑片炒出香味。
7. 放入鹹蛋黃翻炒，邊炒邊用鏟子壓碎。
8. 炒至鹹蛋黃出油。
9. 加入適量料酒和開水。
10. 放入嫩豆腐和鹹蛋白碎，輕輕攪勻，蓋蓋，小火煮5分鐘。
11. 加入少許青豆，蝦仁，再蓋蓋，小火煮5鍾。
12. 關火後，撒入蔥花。
小竅門：
1、不用加鹽了，鹹蛋白和鹹蛋黃都有鹹味。
2、去腥也可以用白酒或啤酒。
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