蛋炒飯多加一步，米飯粒粒分明，潤而不膩，色彩繽紛，太香了！

蛋炒飯多加一步，米飯粒粒分明，潤而不膩，色彩繽紛，實在太香了！炒飯是中餐最常見的食物，五星級酒店有，大街小巷有，家家戶戶也會做。但是有的蛋炒飯黏黏糊糊又油膩，太難吃了。蛋炒飯好吃又訣竅，記住3大黃金法則，米飯在鍋中跳舞，粒粒分明，潤而不膩。

第一法則，隔夜飯。隔夜飯水分少，米飯炒的時候才會粒粒分明。沒有隔夜飯就要放冰箱冷藏至米飯硬硬的手感。第二法則：蛋炒飯要先炒雞蛋和其他食材，並且出鍋，最後炒米飯。第三法則：蛋炒飯用豬油炒，比任意食用油都要香。

掌握炒飯的3大黃金法則之後，選米就是最關鍵了。市面上大米很多，要挑選一款自己放心，又好吃的大米實在太難了。在一次偶爾的機會，我看見了金龍魚小鮮米，被包裝吸引「小蠻腰」，樣子可愛，每罐300克，一餐一罐非常方便。五鮮標準——鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮 裝，鮮吃入手，純正五常稻花香，口感 香軟彈滑；用小鮮米做繽紛蛋炒飯，軟香鮮彈，粒粒分明，老少愛吃。

【繽紛蛋炒飯】製作過程

食材：金龍魚小鮮米、雞蛋、胡蘿蔔、青豆、蝦皮、蔥、豬油、鹽、醬油。其中豬油炒的米飯會特別香，比任何油炒出來的蛋炒飯都要香。

第一步：金龍魚小鮮米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。開罐之後能聞到陣陣大米的清香，粒粒飽滿，自然的光澤。

第二步：把清洗好大米放入電飯鍋，倒入適量的水。關於水的用量：做炒飯，水要少些，米飯會比較硬，炒飯才香。

第三步：按低糖飯，約45分鐘就煮好，如果普通的電飯鍋，按煲飯即可。

第四步：煮熟的米飯，燜5分鐘之後開蓋鬆散，這時候的米飯非常香，用一個保鮮盒裝好放涼，然後放入冰箱冷藏至米飯不粘手。

第五步：鍋里倒入適量的豬油，燒熱融化。倒入雞蛋炒翻炒凝固出鍋。

第六步：蝦皮洗凈瀝干水，倒入鍋里小火煸香，出鍋。

第七步：胡蘿蔔去皮，洗凈切粒，青菜洗凈，燒熱鍋倒入爆炒八成熟。

第八步：從冰箱取出米飯，放入鍋里，旺火爆炒米飯至粒粒分明，能聽見吧啦吧啦，米飯在鍋中跳舞。

第九步：把雞蛋、蝦皮也放入鍋里，然後放鹽、醬油、香蔥炒均即可出。

【sourcehe溫馨小貼士】

1）金龍魚小鮮米易存儲，不變質，鎖鮮90天。鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮 裝，然後300克一罐，一罐3碗米飯。

2）炒飯用的米飯要隔夜飯，為了鎖鮮，我是鮮煲米飯然後放入冰箱，冷藏到米飯變硬，這樣炒出來的米飯粒粒分明，鮮香味美。

繽紛蛋炒飯，你學會了嗎？如果你也喜歡吃炒飯，趕緊學起來吧。只要掌握以上3個法則，在家也能做出五星級的蛋炒飯。期待你留言，分享你的觀點。

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