「南瓜燈」旁話南瓜
萬聖節又叫諸聖節，在每年的11月1日，是西方的傳統節日。而萬聖節前夜10月31日是這個節日最熱鬧的時刻。萬聖節前夕，孩子們會提著南瓜燈，穿著各式各樣的稀奇古怪的服裝，挨家挨戶地去索要糖果，不停地說：「trick or treat」（意思是：「給不給，不給就搗蛋。」）南瓜無疑是萬聖節的標誌性物品，親自動手製作一個又呆又萌的南瓜燈，讓很多孩子愛不釋手。
南瓜不僅在萬聖節深受人們喜愛，在我們的日常膳食中也是營養的「代言人」，頻頻登上各大營養排行榜。今天咱們就借著萬聖節來聊南瓜。
說實話南瓜的顏值一般般，雖然時下里是個看臉的時代，但是也有句話是這樣說的「美人在骨不在皮！」這似乎像極了南瓜。別看南瓜皮膚粗糙，但是去了皮，營養內涵還是很贊的。
1.心靈窗戶的守護者！
南瓜的瓜肉是黃色的，這樣的標配，眼睛自然超級愛，那可是滿滿的β-胡蘿蔔素有木有。β-胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A。缺乏維生素A，眼睛容易出現夜盲症和乾眼病。瞧瞧，為了咱的小眼睛也要時不時的吃點南瓜！
2.靚麗肌膚的守護者！
咱的皮膚和眼睛一樣，都超級喜愛維生素A，因為維生素A可以維持和修護上皮組織的完整性。缺乏的話，皮膚容易乾燥、角化，不好看。所以吃點南瓜，人家自帶的天然修復皮膚的成分β-胡蘿蔔素，就可以轉化成A了。南瓜中還含有抗氧化的另外兩個鐵搭檔維生素C和維生素E，它們可都有抗氧化的實力派，瞧瞧是不是靚麗肌膚的守護者。
3.呵護腸道的小衛士！
南瓜中膳食纖維含量豐富，而且以可溶性的膳食纖維果膠為主，可起到促進腸胃蠕動作用，從而起到預防和緩解便秘的作用。同時食用南瓜也會增加飽腹感，對於控制體重大有裨益。
南瓜辣么好，如何吃才健康？
有人認為β-胡蘿蔔素是脂溶性的，就會直線條的認為南瓜炒著吃才更健康！
其實不然。炒著吃也只是部分β-胡蘿蔔素會溶到油中，而且炒的溫度高更易對β-胡蘿蔔素造成破壞，同時炒著吃還加入油、鹽，更有違我們少油、少鹽的飲食原則，有點得不償失。所以還是蒸著吃或者是煮粥等低溫烹調的方式最為理想，而且南瓜本來就滋味甜蜜，記得要保證其原汁原味，這樣吃起來才更健康！您說是不是？再說了吸收的場所在小腸，只要在小腸里能夠邂逅油脂一樣可以吸收噠！
親愛的小夥伴們，今晚吃什麼呢？萬聖節，咱們自然坐在南瓜燈旁吃南瓜。
解答網友提問環節
Q：糖友們到底能不能吃南瓜？有人說吃南瓜可以降血糖是真的嗎？
A：自然是能吃。但是要「慧吃」！
至於說吃南瓜降血糖的事，就別惦記了。但是有這樣的謠傳也不足為奇，南瓜中果膠含量豐富，果膠屬於可溶性膳食纖維，對控制餐後血糖有很好的作用。同時有研究表明南瓜中還含有「環丙基氨基酸」，它能促進胰腺分泌胰島素，加速葡萄糖轉運，有利於血糖濃度控制。但是需要注意的是，南瓜不是葯，只有藥物才能夠降血糖，加上南瓜本身GI值為75，是高GI的食物。記住，咱們吃的是南瓜的整體，而不是其中的某一個營養素。食物在血糖面前，只存在對血糖波動快與慢的區別，卻不存在食物能降血糖的本領！
總結一下就是糖友們如果吃南瓜，一是控量，二是吃的時候減少主食，這樣既可以品嘗到南瓜的甜蜜滋味，也有利於餐後血糖的控制。
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