螃蟹這4個部位不能吃！這樣吃才放心
魯迅說：「第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」感謝第一個吃螃蟹的人，福澤後世，造福萬人，讓後來者享受這人間美味。
中醫認為，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。然而，螃蟹向來「橫行霸道」，不是你想吃就能吃。
孕婦到底能不能吃？
1、螃蟹的藥性
《珍珠囊補遺藥性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。
《雷公炮炙藥性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。搗塗漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。
偏方：蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎葯。
鑒於以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹。
拋開以上典籍和偏方，螃蟹性寒且能活血，從中醫角度來說確實不適宜孕婦食用。
2、螃蟹體內寄生蟲
活蟹體內的肺吸蟲會刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%。
吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。
生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%，還可能感染副溶血性弧菌，導致人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。
註：肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌 48小時才能殺死。
3、螃蟹不新鮮或者死蟹
當螃蟹不新鮮或者死亡時，不僅容易被細菌感染而且當溫度在15~37度時，蟹體內的組胺酸會分解成組胺，積累到一定程度時，食用易造成中毒（成年人一次性攝入組胺的量超過100毫克就能引起中毒）。
中毒發生時，人體會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等，嚴重者上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至出現生命危險。
因此，稍加熱（未全熟）的螃蟹、腌蟹、醉蟹、生蟹，不新鮮的螃蟹或者死蟹，不僅是孕婦，一般人最好都不要吃。
哪些人不能吃螃蟹？
除了准媽媽們要謹慎食蟹外，這些人也要慎重。
1. 蟹肉性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
2. 患有高血脂、高血壓、心血管疾病的人群，不宜多吃蟹黃，以免膽固醇過高。
3. 有蟹類過敏史，或患有蕁麻疹、過敏性皮炎、過敏性哮喘等疾病的人不宜吃河蟹。
4. 有發熱、腹瀉等癥狀伴隨，或傷風患者不宜吃螃蟹，易加重病情。
5、老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。
6、幼兒消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，也不宜多食螃蟹。
如何正確吃螃蟹？
1、螃蟹新鮮並徹底煮熟，一次不能吃太多，一次1~2隻即可。
2、蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心，螃蟹四個地方都不能吃，因為臟。
3、吃螃蟹不可以同時吃紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥。
4、螃蟹不可飲用冷飲或者啤酒，易導致腹瀉或者誘發痛風。
清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹、香醋、白糖、生薑
製法：
1、把大閘蟹放在清水裡洗凈，養半天，使它排凈腹中污物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、香醋、白糖、醬油調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
姜蔥炒蟹
食材：花蟹、生薑、蒜、香蔥、花生油
製法：
1、處理花蟹（用根筷子從肚臍那撬開，清理乾淨，裡面那三角形白白的去掉，再一分為二，把鉗子扯出，用刀拍幾下，方便吃也能更好地入味）；
2、準備好薑片、大蒜、蔥段；
3、熱鍋下油，把薑片、蒜粒、蔥白放進爆香；
4、接著把蟹肉倒進翻炒；
5、淋上米酒；
6、加少量水大火燜幾分鐘；
7、開蓋，再加入剩下的蔥段；
8、加入鹽和生抽拌勻便可熄火。
螃蟹冬粉煲
食材：大沙蟹、料酒、冬粉、生薑、沙茶醬、紅蘿蔔
製法：
1、蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將姜拍碎和鹽、料酒一起放入花蟹中腌漬；紅蘿蔔切片，姜切片備用。
2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋爆香薑片，蔥再加入白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，倒入砂鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
麻辣肉蟹
食材：鮮肉蟹、辣椒油、生薑、熟芝麻、紅辣椒、芫茜
製法：
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
3、另起鍋，置入辣椒油，同時將花椒碎末、小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋。
秋天不僅螃蟹肥美，也是皮膚過敏的高發期。其實，皮膚時常過敏，除了季節環境的影響，腸胃才是關鍵。快來看看醫生怎麼說吧！
固生堂中醫
本期專家
謝學銘
中醫師
針灸推拿科/中醫內科/婦科/皮膚科
簡介
謝學銘 內科 執業中醫師 醫學碩士，堅持中醫辨證思維，擅長特色針葯結合診治多種常見疾病，對肺系疾病、脾胃病、婦科病、皮膚病、產後痛症及產後功能康復頗有經驗。
擅長
診治肺系疾病、脾胃病、皮膚病、中風後遺症、痛證、婦科疾病等，尤擅結合多種中醫特色療法治療內科疾病。
出診時間
周一下午，固生堂廣州東山分院
周三下午，固生堂廣州天河北分院
周五下午，固生堂廣州東山分院
