這道暖胃小點心，每年秋天必做，軟糯香甜，補血養顏，好吃又好做

小時候，每當桂花飄香的時節，姨媽就會提著一大袋子自家種的紅棗到我家做客。暗紅的顏色，乾癟的皺紋，看起來並不起眼，但全家人都歡天喜地。媽媽趕緊忙活起來，把紅棗煮成棗泥，捏了麵糰，把棗泥包進去，就是這香氣四溢的棗泥酥了。

棗泥酥準備材料：棗泥180 克（做法見文末），黃油70 克，低筋麵粉140 克，雞蛋液20 克，白砂糖25 克，黑芝麻、白芝麻各適量

自製冰糖棗泥準備材料：紅棗300 克，冰糖20 克，花生油10 克

開始製作：

1.將棗泥分成3份， 每份約70克， 搓成直徑1.5厘米、長 20 厘米的條，冷凍到有些變硬。

2. 黃油置於室溫下軟化，雞蛋打散。

3. 黃油稍微打發一下。

4. 加入白砂糖，繼續打發。

5.分次倒入雞蛋液， 每次加的時候都要打勻。

6. 倒入篩過的低筋麵粉。

7. 用刮刀攪拌均勻到沒有乾粉的狀態。

8. 裝入保鮮袋

9. 取一個麵糰，隔著保鮮袋擀開。

10.藉助保鮮袋， 將不整齊的邊緣逐漸擀整齊。

11. 擀成長約 20 厘米、寬約 6 厘米的長方形面片，放在保鮮膜上，放入一根棗泥條。

12. 藉助保鮮膜幫忙，慢慢捲起來。如果面片太長，可以切掉多餘的部分。

13. 包好的棗泥酥封口朝下，切成 3 厘米長的均勻的小段。 棗泥比較黏，每切一刀都要擦凈刀後再切下一刀，否則會在切面上留下痕迹。

14.放到烤盤或者炸籃中， 表面刷一層蛋黃液，撒上炒熟的芝麻。空氣炸鍋 180℃預熱 5分鐘，放入炸籃烤 15 分鐘即可出爐。

自製冰糖棗泥做法：

1. 紅棗去核洗凈，放入鍋中，加適量水，大火燒開，煮 10 分鐘左右。

2. 煮好的紅

3. 將紅棗泥倒入不粘炒鍋里，加入冰糖和花生油，不停地翻炒，一直炒到棗泥水分變干呈固體的狀態即可。

小貼士

1. 棗泥比較黏，所以要先冷凍到稍微變硬再包。如果製作時間不充裕，可用裱花袋擠到酥皮上。

2. 隔著保鮮袋擀酥皮，一來可以防粘，二來可以藉助保鮮袋幫忙擀成比較規整的長方形。

選自《輕鬆做 150道空氣炸鍋創意美食》這本書，版權所有。

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